Michelle Sun/Table de dégustation
Si vous recherchez un cocktail doux et onctueux, ne cherchez pas plus loin qu’un cocktail au bourbon. L’histoire du bourbon remonte à la fin des années 1700, avant de gagner en popularité au 21e siècle. Bien que la demande ait diminué dans les années 1970, il a depuis connu un rajeunissement, en grande partie grâce à un regain d’intérêt pour les produits artisanaux et les cocktails. Le bourbon est un spiritueux typiquement américain et est assorti de toute une série de spécifications. D’une part, il doit être fabriqué avec au moins 51 % de maïs (bien que la plupart des bourbons varient de 60 % à 86 %), et a des exigences de vieillissement strictes – en fait, le bourbon est légalement tenu d’être vieilli dans des fûts de chêne neufs et carbonisés pendant au moins deux ans, bien que de nombreux bourbons haut de gamme soient vieillis pendant cinq à douze ans.
Le bourbon est généralement plus fort et plus sucré que les autres variétés de whisky, ce qui en fait un choix idéal pour les cocktails sucrés et fruités. Cette liste comprend quelques classiques, ainsi que quelques variantes de l’équipe de Tasting Table.
1. Classique Français 95
Jennine Rye/Table de dégustation
Cette version revisitée du classique French 75 remplace le gin par du bourbon, laissant de côté les plantes au profit d’une essence plus robuste et fumée. Cette boisson est équilibrée et sucrée sans pour autant tomber dans le domaine du sucré.
Il reste festif et léger grâce à l’ajout de Champagne ou de Prosecco. Du jus de citron frais et du sirop simple complètent cette boisson simple et sans effort, vous laissant avec un cocktail lumineux et élégant idéalement agrémenté d’une tranche de fruits secs ou d’un zeste de citron.
Recette : Classique Français 95
2. Boulevardier classique
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Cette version du Negroni classique utilise du bourbon à la place du gin pour une expérience de dégustation audacieuse et corsée. Créé à la fin des années 1920, ce cocktail classique intègre du Campari, du vermouth doux, une orange pour la garniture et, bien sûr, du bourbon.
La douceur du bourbon s’équilibre parfaitement avec l’amertume du Campari et est agrémentée d’une touche d’agrumes. Traditionnellement servi dans un verre à whisky et avec un gros glaçon, le Boulevardier est un cocktail parfait à siroter lentement et est idéalement servi en apéritif avant le dîner ou en dessert après le dîner.
Recette : Boulevardier classique
3. Whisky Smash Pêche d’été
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Bien que les qualités réconfortantes du bourbon se marient généralement bien avec les nuits plus froides de l’automne ou de l’hiver, il s’avère qu’il constitue également la boisson estivale par excellence. Vous voudrez utiliser des pêches ramollies et mûres pour une douceur maximale dans ce whisky smash à la pêche, qui s’accompagne de citron écrasé, de bourbon, de Grand Marnier ou de triple sec, de sirop simple et de quelques brins de thym.
Cette variante de whisky smash est citronnée et sucrée. Elle évoque tous les souvenirs du soleil d’été, mais vous aurez envie de la préparer toute l’année.
Recette : Smash pêche-whisky d’été
4. Smash aux fraises et au poivre
Katie Foster/Table de dégustation
Le whisky smash est vraiment le cocktail qui ne cesse de donner, grâce à ses variétés infinies et à ses combinaisons de saveurs. Alors qu’un smash traditionnel comprend du bourbon, de la menthe, du sirop simple et du citron, ce cocktail à la fraise et au poivre est fruité et sucré, mais équilibré par une petite touche poivrée.
Au lieu de la menthe traditionnelle, on utilise du basilic, qui ajoute une note herbacée. Cette boisson est suffisamment rafraîchissante pour être dégustée au bord de la piscine pendant l’été, mais elle est suffisamment complexe pour plaire à tout amateur de cocktails.
Recette : Smash aux fraises et au poivre
5. Boulevard d’hiver
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Un Boulevardier traditionnel a tout pour plaire : il est audacieux, riche et plein de peps. Mais si vous cherchez à relever le niveau de ce classique et à vous plonger dans le confort de l’hiver, essayez de remplacer le Campari doux et amer par l’Amaro Averna Siciliano, une liqueur italienne au mélange complexe de saveurs hivernales telles que les épices, les agrumes, les herbes et les plantes.
Mais si vous n’en avez pas facilement sous la main, vous pouvez le remplacer par du Fernet Branca ou du Jägermeister. Décorez avec une branche de pin et une tranche d’orange séchée pour un effet visuel hivernal optimal.
Recette : Boulevardier d’hiver
6. Julep à la menthe classique
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Ce cocktail alcoolisé estival est le parfait mélange de spiritueux et de fraîcheur. Un sirop simple infusé à la menthe ajoute une douceur douce à ce cocktail, qui ne nécessite que quelques ingrédients simples : de l’eau, du sucre, de la menthe et la star du spectacle, le bourbon.
Bien que les juleps à la menthe soient généralement destinés à ceux qui recherchent une boisson forte, vous pouvez bien sûr réduire la quantité de bourbon, augmenter la quantité de sirop simple ou même mélanger avec du soda pétillant pour diminuer la force de cette boisson. Quelle que soit la variante que vous essayez, elle sera délicieuse.
Recette : Julep à la menthe classique
7. Whisky Sour mousseux classique
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Le whisky sour est l’un des plus anciens cocktails encore en circulation, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. La légende raconte qu’il était même utilisé au XIXe siècle pour protéger les marins du scorbut.
Bien que nous ne puissions pas en témoigner, nous pouvons affirmer avec certitude que le whisky sour vaut la peine d’être essayé. Ce classique simple est sucré, acide et mousseux. Il ne nécessite que du citron, du sucre, de l’eau, un œuf, des tranches d’orange, une cerise au marasquin et du bourbon, qui ajoute des couches de notes de vanille et de caramel au cocktail.
Recette : Whiskey Sour mousseux classique
8. Chai épicé à l’ancienne
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Ce Old Fashioned inspiré de l’automne reprend un favori familier et lui donne une touche saisonnière, avec l’ajout d’épices chai chaudes et d’amers de noix noires noisetées. Les saveurs chai proviennent du sirop, qui est facilement préparé en faisant infuser de l’eau, du sucre et quelques sachets de thé.
Un bourbon aux notes de vanille et de caramel ajoute une touche de douceur subtile. N’oubliez pas de garnir d’anis étoilé et d’un bâton de cannelle pour vraiment profiter de la saison d’automne.
Recette : Chai épicé à l’ancienne
9. Manhattan classique
Christina Musgrave/Table de dégustation
Il suffit de bourbon, de vermouth sec et d’Angostura pour concocter cette boisson douce et sophistiquée, avec en plus un zeste d’orange pour la garniture et une pointe d’agrumes. Créés à la fin des années 1800, les Manhattans sont avant-gardistes tout en étant équilibrés par une légère douceur, une amertume et une complexité, et se préparent en seulement cinq minutes.
Il est parfait en entrée ou même en digestif. Cette recette emblématique est celle que vous voudrez certainement avoir dans votre arsenal.
Recette : Manhattan classique
10. Boulevardier étincelant
Table de dégustation
Si vous souhaitez ajouter une touche festive au boulevardier classique, pensez à cette variante pétillante. Après avoir mélangé et filtré du Campari (une liqueur amère et légèrement épicée), du vermouth doux, du bourbon et de la glace, ajoutez simplement du champagne pour obtenir un cocktail pétillant et délicieux, à la fois léger et riche.
N’oubliez pas de passer un zeste d’orange sur le bord du verre, puis de l’ajouter à la boisson en guise de garniture, pour lui donner un arôme vif et citronné. Servez-le dans un verre à coupe pour une élégance ultime.
Recette : Boulevardier Pétillant
11. Grog chaud au cidre de pomme
Molly Pisula/Table de dégustation
Ce grog chaud au cidre de pomme automnal associe du bourbon à du cidre de pomme chaud, de la cassonade, du gingembre frais, des bâtons de cannelle et des citrons. C’est une boisson avec juste ce qu’il faut de douceur, d’acidité et de chaleur.
Ce cocktail réconfortant est également idéal pour servir à vos invités, car le cidre de pomme épicé peut facilement être préparé à l’avance et peut rester au réfrigérateur pendant quelques jours. Cependant, il est si délicieux que vous n’aurez probablement pas envie de le partager.
Recette : Grog au cidre de pomme
12. Cidre chaud à la mijoteuse
Michelle Sun/Table de dégustation
Cette boisson épicée est prête en quatre heures et vaut largement l’attente. Des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des baies de genièvre, des gousses de cardamome et des bâtons de cannelle sont lentement infusés dans un mélange de cidre, de cassonade, de tranches de citron et d’orange pour une boisson qui combattra à coup sûr le blues hivernal.
Le bourbon rehausse cette recette d’un cran, ce qui en fait un régal parfait pour les rassemblements ou tout simplement pour se détendre à la maison. Un avantage supplémentaire est qu’il permet de faire preuve de créativité : essayez d’expérimenter avec vos aromates préférés tels que le gingembre ou les grains de poivre noir.
Recette : Cidre chaud à la mijoteuse
13. Lisse à l’ancienne
Christina Musgrave/Table de dégustation
Cette recette est un classique pour une bonne raison, mais cette version offre une légère touche d’originalité. Plutôt que d’utiliser uniquement les bitters Angostura traditionnels, elle incorpore également quelques gouttes d’amertume à l’orange, ce qui amplifie le niveau d’amertume tout en soulignant les saveurs d’agrumes d’un Old Fashioned.
Outre les amers, tout ce dont vous avez besoin pour un Old Fashioned bien équilibré et robuste, c’est du sucre (idéalement un morceau de sucre), un zeste d’orange et votre bourbon préféré. Un gros glaçon est également recommandé, car il fondra plus lentement sans rendre le cocktail trop liquide.
Recette : Old Fashioned onctueux
14. Whisky Sour au jus de cornichon
Michelle Sun/Table de dégustation
Si vous êtes amateur de martinis salés, vous aurez certainement envie d’essayer ce whisky sour au jus de cornichon. Dans cette recette simple, le jus de cornichon est transformé en sirop en le faisant bouillir avec du sucre.
Mélangez-le avec du bourbon, du jus de citron et du blanc d’œuf, puis secouez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. N’oubliez pas les cornichons pour la garniture. Vous obtiendrez un cocktail qui possède toute la mousse et la douceur convoitées d’un whisky sour classique, équilibrées par une pointe d’acidité, de saumure et de salinité.
Recette : Whisky Sour au jus de cornichon
