Miriam Hahn/Table de dégustation
Le chou rouge n’occupe pas souvent une place centrale dans la cuisine, mais cela ne fait que le rendre d’autant plus polyvalent. Comme vous le découvrirez rapidement en parcourant cette liste, le chou rouge est le plus souvent utilisé en salade ou en chou frisé et est plus souvent associé aux plats asiatiques, bien que ce soit loin d’être exclusif.
L’apparence d’un plat est étonnamment importante, et le chou rouge offre un superbe visuel pour n’importe quel repas grâce à sa couleur violet vif. Mais l’apparence n’est pas tout ; le chou rouge est également apprécié pour sa texture croquante en bouche, qui fonctionne aussi bien crue que cuite. Il peut devenir un peu fibreux s’il est servi entièrement cru, mais un peu d’agrumes suffit souvent à l’adoucir.
Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier à quel point le chou rouge supporte bien la fermentation, c’est pourquoi la choucroute et le kimchi en font bon usage. Le chou rouge est rarement cuit, bien que ce soit une très bonne façon de le déguster. Les sautés et autres plats de type mélange de légumes en sont plus typiques. Ces 16 recettes présentent un large éventail de ce dont le chou rouge est capable et mettent en évidence ses utilisations les plus courantes, mais c’est loin d’être une liste définitive. Il y a pas mal de plats d’accompagnement ici, mais il y a aussi beaucoup de plats principaux dans la deuxième moitié à essayer. Les plats principaux ont tendance à utiliser le chou rouge comme ingrédient supplémentaire, ce qui met en valeur les protéines, tandis que les plats d’accompagnement mettent souvent le chou en évidence.
Salade de chou violet croquante
Miriam Hahn/Table de dégustation
Cette salade croquante commence simplement en adoucissant le chou tranché avec un peu de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Vous obtenez également un peu de variété avec l’ajout de carottes râpées et d’oignon rouge en dés. Le tout se combine pour créer un plat d’accompagnement savoureux, parfait pour tout événement en plein air ou pour introduire des légumes dans un repas riche en viande. Manger du chou rouge cru comme ceci est également un excellent moyen de préserver tous les nutriments qui autrement seraient réduits en purée.
Recette : Salade de chou violet croquante
Salade de pommes crémeuse et acidulée au fromage bleu
Jennine Rye/Table de dégustation
Si vous avez envie de beaucoup de saveur avec votre chou rouge, cette recette de salade de chou au fromage bleu comblera certainement votre manque. Cette recette ajoute également de l’oignon rouge et des carottes, mais va encore plus loin avec l’ajout de morceaux de pomme, de persil et de délicieux fromage bleu. L’inclusion de mayonnaise signifie que le plat a une teneur en matières grasses légèrement plus élevée, mais c’est toujours un plat parfaitement sain avec l’avantage supplémentaire d’être plus attrayant pour ceux d’entre nous qui, autrement, éviteraient une salade.
Recette : Salade de pommes crémeuse et acidulée au fromage bleu
Salade de chou grillé et de mangue
Rachel Vanni/Table de dégustation
Cette salade de chou prend une autre direction avec une touche tropicale. Le chou et la mangue sont grillés, ce qui donne au plat une délicieuse saveur grillée que vous ne pouvez pas manquer. La salade de chou a une douceur grâce à la mangue, un peu de mélasse et un soupçon de jus d’orange, mais l’ajout de jalapeño en fait un choix parfait pour une foule qui aime un peu de piquant. Elle se prépare aussi très rapidement, il n’y a donc vraiment aucune raison de passer à côté de celle-ci.
Recette : Salade de chou grillé et de mangue
Salade de chou d’inspiration asiatique
Catherine Brookes/Table de dégustation
Voici un autre excellent plat d’accompagnement qui reprend la formule classique de la salade de chou et lui donne une touche asiatique en remplaçant la mayonnaise par du vinaigre de riz et de la sauce soja, ainsi qu’un peu de jus de citron vert frais. Le résultat est un plat lumineux et savoureux, aussi sain que savoureux. Vous pouvez même lui donner un peu de piquant en le hachant et en y ajoutant un piment serrano. La combinaison de saveurs en fait un excellent accompagnement pour d’autres plats asiatiques, comme les sautés ou le bibimbap (dont nous avons une recette plus bas).
Recette : salade de chou d’inspiration asiatique
Salade de chou frisé
Susan Olayinka/Table de dégustation
Voici un autre plat de salade de chou. Celui-ci se distingue par la place du chou frisé au premier plan, le chou rouge jouant un rôle de soutien. La texture du chou frisé peut parfois être trop dense et fibreuse pour des plats crus comme celui-ci, mais il existe des astuces que vous pouvez suivre lorsque vous cuisinez avec du chou frisé pour l’adoucir, comme retirer la tige et masser les feuilles. Le vinaigre de cidre de pomme de cette recette permettra également d’adoucir le chou frisé, ce qui rehaussera cette salade de chou. C’est très sain et se prépare en un clin d’œil.
Recette : salade de chou frisé
Sandwich aux champignons BBQ avec salade de carottes et de pommes et aïoli maison
Jennine Rye/Table de dégustation
Nous voici arrivés à notre premier plat principal, et mon Dieu, il ne déçoit pas. Il y a beaucoup de travail de préparation dans cette beauté, mais cela en vaut la peine. Le chou rouge est un élément clé de la salade de carottes et de pommes, qui repose sur la galette de champignons faite de portobello râpé et cuit au four. En raison du long temps de préparation, c’est un excellent candidat pour la préparation des repas, car vous pouvez préparer une grande quantité de chaque composant et combiner les ingrédients lorsque vous mangez.
Recette : Sandwich aux champignons BBQ avec salade de carottes et de pommes et aïoli maison
Mini-burgers au poulet Yum Yum
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Voici une autre excellente recette de plat principal qui utilise également du chou rouge dans une salade de chou qui vient couronner les protéines. Celle-ci est agrémentée d’une grande saveur grâce à la sauce Yum Yum, qui est un élément clé de certains des meilleurs plats que vous pouvez trouver dans les steakhouses japonais et les restaurants hibachi. Bien sûr, le poulet est également la vedette du spectacle ici. Il reçoit un bain de babeurre avant d’être frit, ce qui le rend extrêmement succulent et tendre. Associé à la salade de chou, c’est un sandwich que vous ne voudrez pas manquer.
Recette : Mini-burgers au poulet Yum Yum
Rouleaux de printemps légers et frais
Miriam Hahn/Table de dégustation
Difficile de battre un bon rouleau de printemps, et cette recette est à la hauteur. Le chou rouge est accompagné de laitue, de carotte, de poivron, de menthe et de concombre pour une collation extrêmement saine que toute la famille peut apprécier. Les rouleaux de printemps sont bons seuls, mais ils brillent vraiment lorsqu’ils sont accompagnés d’une trempette savoureuse, comme la sauce aux arachides. L’ensemble du processus de cuisson consiste à hacher et à rouler, vous n’avez donc même pas besoin d’être un très bon cuisinier pour réussir ces rouleaux de printemps.
Recette : Rouleaux de printemps légers et frais
Les meilleurs tacos au confit de canard
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Les tacos sont généralement associés à l’Amérique latine, mais ces tacos au confit de canard donnent au Taco Tuesday une touche française. Le confit de canard est originaire de la France du XIXe siècle, où il était utilisé pour conserver la viande. Il a l’avantage supplémentaire d’être tout simplement délicieux. Le chou rouge est préparé en salade pour garnir le canard avec une salsa épicée aux canneberges. Vous pouvez même ajouter du jalapeño si vous voulez un peu plus de piquant. Le plat se marie également très bien avec le vin blanc si vous êtes intéressé par l’ensemble.
Recette : Les meilleurs tacos au confit de canard
Gaji Mari (rouleaux d’aubergines à la coréenne)
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si les rouleaux de printemps vous ont attiré l’attention mais que vous espériez quelque chose d’un peu plus original, ces rouleaux d’aubergines à la coréenne pourraient être exactement ce que vous recherchez. L’intérieur des rouleaux est similaire à celui d’un rouleau de printemps ordinaire, mais au lieu de l’emballage translucide typique, nous utilisons des tranches d’aubergine cuites pour maintenir le tout ensemble. Cela ajoute une bonne dose d’umami au plat, qui est encore plus amplifiée si vous le trempez dans de la sauce soja.
Recette : Gaji Mari (rouleaux d’aubergines à la coréenne)
Bibimbap végétarien
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le bibimbap n’est pas vraiment inconnu en Occident, mais il est tout de même sous-estimé. Cette version végétarienne remplace la viande par des morceaux de champignons, ainsi que du chou, des courgettes et des épinards pour un dîner sain servi avec du riz. La saveur vient principalement du gochujang, qui est sans doute la meilleure version de pâte de piment qui existe actuellement. Voici quelques informations supplémentaires sur le gochujang. La recette indique que vous pouvez l’utiliser comme trempette, mais vous préférerez peut-être étouffer le plat dans la sauce pour une saveur plus uniforme.
Recette : Bibimbap végétarien
Salade de nouilles ramen croquantes
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous avez un paquet de nouilles ramen instantanées qui traîne dans votre garde-manger depuis un certain temps, cette recette est une excellente occasion de l’utiliser d’une nouvelle façon amusante. Au lieu de faire bouillir les nouilles et d’y verser le sachet d’assaisonnement, nous allons les casser et les faire cuire avec des amandes. Lorsque nous ajoutons les nouilles à la salade et les mélangeons avec la vinaigrette acidulée, nous obtenons une alternative beaucoup plus saine, pleine de saveur et agréable au toucher.
Recette : Salade de nouilles ramen croquantes
Tacos au rutabaga rôti et aux aubergines
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous avez regardé la recette des tacos au confit de canard et que vous auriez souhaité qu’elle mette davantage l’accent sur les légumes, cette recette remplace les saveurs charnues du rutabaga et de l’aubergine rôtis. La recette est assez simple, car la majeure partie de la cuisson consiste à couper les légumes et à les placer au four. Les tacos sont avant tout une question de saveur et, bien que les légumes cuits au four soient délicieux, ils ne sont pas tout à fait capables d’atteindre le goût corsé que nous recherchons. C’est pourquoi ces tacos sont garnis d’une crème à la coriandre et au citron vert pour une sensation en bouche et un goût riches.
Recette : Tacos au rutabaga et aux aubergines rôties
Sauté de poulet et de légumes d’hiver
Chanel Murphy/Table de dégustation
Les sautés sont réputés pour être simples à préparer, car ils sont délicieux. Ce sauté de poulet et de légumes en est un excellent exemple. Bien que cette version utilise des légumes d’hiver, les sautés sont également très indulgents en matière de substitution. Le chou rouge brille ici, mais tous les légumes peuvent être remplacés par ceux que vous avez sous la main, ce qui en fait un plat polyvalent parfait pour les personnes qui ont souvent des restes de légumes au hasard qui s’accumulent dans leur réfrigérateur. Il est servi sur des nouilles avec du poulet, vous n’aurez donc pas faim avec celui-ci.
Recette : Sauté de poulet et de légumes d’hiver
