Jaime Shelbert/Table de dégustation
Délicieusement sucrées, délicieusement juteuses et distinctement rouges et vibrantes, les fraises sont des fruits appréciés qui ont aussi bon goût nature que dans des recettes de dessert. Contrairement à de nombreux types de fruits qui ont besoin d’un peu d’aide supplémentaire pour avoir bon goût, les fraises mûres sont prêtes à être consommées toute l’année, offrant une saveur de baies sucrées avec de subtiles touches d’acidité. Comme elles ont une saveur si merveilleuse à elles seules, il est logique de célébrer les fraises dans le domaine des desserts, que ce soit un crumble, une tarte ou même un sorbet.
Nos meilleures recettes de desserts à la fraise vous permettront non seulement de vous adoucir la vie, mais aussi de faire preuve de plus de créativité en cuisine. S’il est agréable de savourer un bol de fraises fraîches en guise de collation, il est encore plus agréable de trancher, de couper en dés, de réduire en purée et de cuire les baies rouges pour en faire une friandise que toute votre famille ou votre groupe d’amis adorera. Que vous ayez beaucoup de temps pour expérimenter des recettes de desserts plus approfondies ou que vous recherchiez quelque chose à servir en cas de besoin, ces recettes feront en sorte que votre carton de fraises connaisse un sort plus excitant que celui de simplement accompagner vos œufs du matin.
Cobbler aux fraises
Hayley MacLean/Table de dégustation
Vous pouvez transformer n’importe quel fruit en un dessert à base de cobbler, les pêches, les cerises et les myrtilles étant les bases incontournables de ce plat classique, généralement associé au Sud américain. Cette recette donne aux fraises une chance de briller, ce qui donne un dessert aussi beau que bon. Les baies rouges se marient à merveille avec le cobbler au beurre ; et surmonté d’une bonne cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille, vous obtenez un dessert gagnant qui n’est pas très difficile à préparer.
Bien que cette recette de cobbler nécessite 40 minutes de cuisson, le processus d’assemblage du plat ne pourrait pas être plus simple. Les fraises sont simplement assaisonnées grâce au sucre, au jus de citron et à la fécule de maïs pour aider les jus à s’épaissir pendant la cuisson. Pendant ce temps, la portion de cobbler se compose d’aliments de base comme la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre. Une fois que chaque composant est prêt à être utilisé, il suffit de les superposer dans un plat de cuisson et, très important, de ne pas remuer avant que le cobbler ne passe au four.
Recette : Cobbler aux fraises
Sorbet à la fraise
Susan Olayinka/Table de dégustation
Croyez-le ou non, vous n’avez pas besoin d’outils ou d’appareils sophistiqués pour préparer un succulent sorbet directement dans votre propre cuisine. En effet, un mixeur fiable fera parfaitement l’affaire, comme le prouve cette recette estivale de sorbet à la fraise. Mieux encore, vous n’avez besoin que de trois ingrédients – des fraises, du sucre et du jus de citron – pour réaliser la magie du sorbet, et comme il s’agit d’une friandise glacée, vous aurez spécifiquement besoin de fraises congelées. Cela signifie que quelle que soit la saison, vous pouvez vous rendre au rayon des fruits surgelés de votre épicerie et préparer un nouveau lot de sorbet fruité.
La partie la plus difficile de cette recette est d’attendre que le sorbet gèle, un processus qui prend environ 2 heures. Une fois congelé, vous aurez cependant un moule à cake rempli de sorbet, et c’est à vous de décider comment le servir. Versez-en un peu dans un cornet, dégustez un bol rempli de fraises fraîches par-dessus ou plongez votre cuillère directement dans le moule.
Recette : Sorbet à la fraise
Gâteau à la cuillère aux fraises
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Un gâteau à la cuillère n’est pas exactement comme une génoise ordinaire, car il a une texture qui ressemble à celle d’un biscuit sur les bords et à celle d’un pudding au milieu. Bien sûr, le gâteau à la cuillère partage une caractéristique importante avec le gâteau traditionnel, à savoir qu’il est délicieusement sucré et constitue un excellent dessert quelle que soit l’occasion.
Cette recette de gâteau à la cuillère met en vedette les fraises, qui apportent leur saveur sucrée ainsi que leur belle teinte rouge, ce qui en fait un dessert qui crie tout simplement l’été (mais qui peut, bien sûr, être préparé en toute saison). Une autre caractéristique qui distingue ce gâteau à la cuillère de ses homologues à gâteau est qu’il est préparé dans un plat à tarte (ou un autre plat de cuisson rond) au lieu d’un moule carré ou rectangulaire typique. Au moment de servir, ne vous inquiétez pas de couper le gâteau – versez-en simplement une cuillère directement dans votre assiette et n’oubliez pas de verser un peu de crème fouettée dessus pendant que vous y êtes.
Recette : Gâteau à la cuillère aux fraises
Gâteau éponge aux fraises
Jessica Morone/Table de dégustation
Il existe de nombreux types de textures de gâteaux, certaines personnes préférant les types plus denses comme le quatre-quarts ou le gâteau des anges. Si vous êtes plutôt du genre léger et moelleux, alors vous avez trouvé votre bonheur avec ce gâteau éponge aux fraises, qui se compose de couches de gâteau moelleux et élastiques et d’un glaçage au fromage à la crème irrésistible. Bien sûr, nous ne pouvons pas négliger les fraises ici, que vous trouverez tranchées, légèrement sucrées et superposées au milieu du glaçage au fromage à la crème.
Contrairement aux gâteaux à la crème au beurre aux décorations complexes, ce gâteau éponge ne prendra pas des heures à décorer, mais il sera toujours aussi élégant et visuellement frappant que les gâteaux les plus chronophages. En fait, vous pouvez compter sur moins d’une heure pour préparer ce gâteau, c’est donc une bonne option pour les dîners ou les réunions de famille lorsque vous préférez passer du temps de qualité avec vos proches plutôt que de vous soucier de préparer un dessert décoré.
Recette : Gâteau éponge aux fraises
Glace aux fraises rôties et au poivre noir
Taylor Murray/Table de dégustation
Parmi tous les ingrédients que vous pouvez combiner avec des fraises pour préparer une glace maison, il y a de fortes chances que le poivre noir ne figure pas en tête de votre liste. Cependant, après avoir essayé cette recette de glace à la fraise rôtie et au poivre noir, vous apprendrez rapidement que ces deux ingrédients improbables forment un duo assez dynamique, complétant les saveurs fraîches et crémeuses.
Avant de vous inquiéter du fait que cette glace sera trop chargée en poivre noir, sachez que vous n’en ajouterez que 2 cuillères à café à la quantité totale que vous préparerez, soit pour 12 personnes. Les fraises rôties sont sans aucun doute la vedette du spectacle, et le poivre fraîchement moulu ne fait que rehausser la douceur des baies tout en offrant un arrière-goût subtilement épicé et poivré. Raffinée sans être compliquée, cette recette offre un excellent moyen d’améliorer la glace à la fraise classique sans trop s’éloigner de la formule éprouvée.
Recette : Glace aux fraises rôties et au poivre noir
Compote de fraises simple
Jessica Morone/Table de dégustation
Nous pensons qu’il est toujours judicieux d’avoir nos recettes de base préférées prêtes à être utilisées à tout moment, et cette recette simple de compote de fraises est l’exemple parfait d’une recette qui devrait faire partie de votre répertoire. Bien que cette recette ne spécifie pas un dessert complet en soi, elle vous donne plutôt une base ou une garniture simple qui se prête à d’innombrables possibilités. Vous n’avez besoin que de trois ingrédients et de 15 minutes pour préparer cette compote de fraises, mais le vrai plaisir commence ensuite par déterminer à quoi vous allez utiliser cette substance sucrée.
L’utilisation la plus évidente de la compote de fraises est peut-être de la superposer dans un gâteau ou de l’utiliser pour une tarte, mais pourquoi s’arrêter là ? Vous pouvez également verser un peu de compote sur une pile de gaufres belges ou de crêpes fraîches, en déguster sur une coupe glacée ou l’utiliser de la même manière que vous le feriez avec de la confiture de fraises.
Recette : Compote de fraises simple
Cheesecake aux fraises sans cuisson
Nathaniel Lee/Table de dégustation
Toutes les recettes de cheesecake ne sont pas sans cuisson, mais celles qui le sont, comme cette version aux fraises, occupent certainement une place particulière dans nos cœurs. Non seulement cette recette ne nécessite absolument aucun temps de cuisson, mais elle est en fait une recette d’une simplicité déconcertante, compte tenu de l’élégance et du raffinement du produit fini. Vous n’avez besoin que de huit ingrédients pour donner vie à ce cheesecake, donc la prochaine fois que vous avez besoin d’un beau dessert mais que vous ne voulez pas vous ruiner en ingrédients, ce cheesecake sans cuisson est la solution.
Bien sûr, comme vous ne faites pas cuire ce cheesecake, vous devrez lui laisser suffisamment de temps pour refroidir au réfrigérateur, au moins 2 heures pour être précis. Vous pouvez cependant le laisser refroidir plus longtemps, vous pourriez donc être tenté de le préparer le matin pour qu’il soit prêt à être servi au moment du dessert. Assurez-vous simplement de laisser votre friandise réfrigérée décongeler environ 30 minutes à température ambiante avant de la trancher et de la servir.
Recette : Cheesecake aux fraises sans cuisson
Panna cotta aux fraises
Kristen Carli/Table de dégustation
La panna cotta est un dessert italien classique, un peu similaire au flan mais nettement plus crémeux que la crème anglaise. Vous n’avez peut-être goûté la panna cotta qu’en boulangerie ou en dessert au restaurant, mais vous pouvez désormais profiter de toutes ses richesses chez vous grâce à cette recette infusée à la fraise.
Il y a quelques ingrédients clés qui contribuent à donner à cette panna cotta maison cette saveur et cette texture si désirables. La poudre de gélatine non aromatisée aide le dessert ondulant à conserver sa forme, tandis que le lait entier et la crème épaisse lui donnent ce goût riche et crémeux distinctif. Quant à la partie fraise, les fraises fraîches sont réduites en purée puis passées au tamis pour éliminer les pépins ou les parties pulpeuses. Vous voulez que votre panna cotta soit ultra-lisse, alors ne sautez pas l’étape du tamisage ou vous vous retrouverez avec un tas de pépins et de morceaux de fraises dans votre friandise finie.
Recette : Panna Cotta aux fraises
Croustillant fraise-rhubarbe
Miriam Hahn/Table de dégustation
La rhubarbe seule n’est pas vraiment l’ingrédient le plus désirable à ajouter à un dessert, mais associez-la à un équivalent sucré comme les fraises, et vous obtenez soudain une combinaison gagnante. En effet, la rhubarbe est généralement présente dans les recettes sucrées car elle est très acidulée en elle-même, et est très souvent associée aux fraises, comme dans cette recette de croustillant à la fraise et à la rhubarbe. Parfaitement estivale mais agréable à chaque fois que vous pouvez mettre la main sur des fraises et de la rhubarbe fraîches, cette variante du plat classique est un peu plus excitante que votre croustillant typique grâce au duo de fruits sucrés-acidulés.
Comme pour presque toutes les recettes croustillantes, vous devrez consacrer un temps considérable à la cuisson du dessert. Heureusement, l’assemblage du croustillant est facile et vous commencerez par superposer les tranches de fruits, puis la couche de beurre et d’avoine sur le dessus. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis vous obtiendrez un dessert qui a bon goût et qui utilise une partie de la récolte de votre jardin en une seule fois.
Recette : Croustillant fraise-rhubarbe
Gâteau au champagne et aux fraises
Jessica Morone/Table de dégustation
Le champagne a une merveilleuse façon de rendre n’importe quelle occasion un peu plus spéciale et digne, donc naturellement, ce gâteau au champagne et aux fraises a le même effet. Plus élégant que votre confiserie cuite au four typique, ce dessert aux fraises offre finalement toutes les saveurs que vous espérez trouver dans un gâteau, ainsi que le bonus du champagne cuit directement dans l’éponge elle-même. Bien que vous puissiez goûter le champagne, l’alcool lui-même va cuire pendant la cuisson du gâteau, c’est donc une friandise sucrée qui convient à tous les âges.
Si vous n’avez jamais fait de poke cake auparavant, vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit exactement. Le nom est assez approprié : cette recette consiste à percer des trous dans le gâteau cuit afin que la purée de fraises et de champagne puisse s’infiltrer dans tous les coins et recoins. Une garniture finale de crème fouettée et de fraises tranchées contribue à lier ce gâteau délicieusement moelleux et festif.
Recette : Gâteau au champagne et aux fraises
Barres de cheesecake aux fraises
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Si vous n’avez ni le temps ni l’énergie de préparer un cheesecake entier, ces barres de cheesecake aux fraises vous éviteront peut-être de passer trop de temps en cuisine. Ces barres se préparent facilement avec seulement une poignée d’ingrédients et absolument aucun temps de cuisson, vous offrant ainsi toute la douceur crémeuse du cheesecake sans avoir à préparer une tarte entière, qui demande beaucoup de travail.
De la croûte de biscuits Graham à la garniture au fromage à la crème aux fraises, ces barres sont vraiment très similaires au dessert bien-aimé, mais elles sont beaucoup moins difficiles et ne prennent que 15 minutes à préparer. À partir de là, le réfrigérateur aidera à donner vie à ces barres (assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour les refroidir). Pour de meilleurs résultats, préparez ces barres de cheesecake la veille ou le matin avant un événement et laissez-les refroidir jusqu’au moment de les trancher, de les servir et de les plonger dans la douceur des fraises.
Recette : Barres de cheesecake aux fraises
Tarte aux fraises à la française
Kristen Carli/Table de dégustation
Avez-vous déjà été chargé d’apporter un dessert à une réunion ou à un repas-partage, mais vous l’avez oublié jusqu’à la dernière minute ? Nous sommes tous passés par là. Si vous vous trouvez dans ce cas précis, n’ayez crainte, car cette recette de tarte aux fraises française se prépare en un clin d’œil et vous évitera de vous présenter les mains vides. Grâce à l’utilisation d’une croûte de biscuits Graham préfabriquée, cette tarte peut être préparée en un rien de temps, et contrairement à de nombreuses recettes de tarte qui nécessitent des heures et des heures de refroidissement, elle n’a besoin que d’une humble heure au réfrigérateur avant d’être prête à être utilisée.
La croûte de biscuits Graham est un raccourci évident pour les ingrédients, bien que l’utilisation de crème fouettée congelée (comme Cool Whip) dans la garniture crémeuse contribue également à accélérer les choses. La véritable star du plat est la garniture à la compote de fraises ; une simple combinaison de fraises, de sucre et de fécule de maïs qui se prépare sur la cuisinière en seulement 10 minutes.
Recette : Tarte aux fraises à la française
Gâteau glacé aux fraises et au matcha
Rika Hoffman/Table de dégustation
Certaines combinaisons de saveurs se marient si bien qu’elles semblent tout simplement faites pour être ensemble, et nous pensons que les fraises et le matcha forment l’une de ces unions harmonieuses. Le matcha, généralement servi sous forme de thé, a une saveur nettement terreuse avec des nuances amères, tandis que les fraises compensent cette amertume par leur douceur inébranlable. Le duo prouve sa puissance dans cette recette de gâteau glacé, avec des couches de fraises se mariant à merveille avec le glaçage au fromage à la crème au matcha sucré.
Il est intéressant de noter que les couches de ce « gâteau » ne sont pas vraiment du gâteau, mais plutôt des biscuits Graham, qui ajoutent une saveur chaleureuse au dessert et contribuent à garantir que cette recette est bien sans cuisson. Ce gâteau glacé devra passer beaucoup de temps au réfrigérateur, pendant lequel les biscuits Graham vont ramollir un peu tout en conservant un peu de croquant.
Recette : Gâteau glacé aux fraises et au matcha
Cupcakes à la fraise et au citron
Jessica Morone/Table de dégustation
Certains d’entre nous ont besoin d’un petit avant-goût de l’été toute l’année, et si vous faites partie de ces personnes, ces cupcakes à la fraise et au citron vous transporteront vers des temps plus ensoleillés. Il n’est pas rare de trouver des fraises et du citron dans un dessert ensemble, le citron offrant une certaine luminosité et une certaine acidité qui manquent généralement aux fraises seules. Les deux ensemble donnent une friandise sucrée et légèrement acidulée sous forme de cupcakes – un dessert qui convient à l’été ou à chaque fois que vous avez besoin d’un peu plus de luminosité dans votre vie.
Les cupcakes eux-mêmes sont dotés de la portion citronnée du dessert, avec à la fois un mélange de pudding aromatisé au citron et du zeste de citron contribuant à apporter beaucoup de piquant. Pendant ce temps, les fraises dominent le glaçage, avec la purée de fruits se joignant au beurre, au fromage à la crème et au sucre en poudre pour une garniture sucrée ultime. Pour plus de plaisir, pensez à garnir vos cupcakes d’une tranche de citron frais et de fraise pour lier parfaitement le tout.
Recette : Cupcakes à la fraise et au citron
Fraises enrobées de chocolat noir et blanc
Jennine Rye/Table de dégustation
Les fraises sont souvent coupées en dés, hachées, tranchées ou réduites en purée pour être intégrées dans un dessert, mais parfois, les fraises entières constituent le meilleur dessert de tous. Prenez ces fraises enrobées de chocolat noir et blanc, par exemple : la fraise entière sert de base juteuse pour les couches de chocolat blanc et noir. Simples mais irrésistibles, ces fraises enrobées de chocolat sont un excellent régal pour un rendez-vous galant ou une gourmandise spéciale pour la Saint-Valentin.
Bien que vous puissiez tremper une fraise dans du chocolat au lait fondu et en finir avec la journée, cette recette adopte une approche plus élégante en utilisant à la fois du chocolat blanc et du chocolat noir. Non seulement les deux types de chocolat offrent un joli contraste aigre-doux, mais ils rendent également les fraises plus frappantes visuellement, presque trop belles pour être mangées (mais presque).
Recette : Fraises enrobées de chocolat noir et blanc
Tarte aux fraises et à la rhubarbe pour pique-nique printanier
Jessica Morone/Table de dégustation
Il existe peu de desserts plus classiques qu’une bonne vieille tarte aux fraises et à la rhubarbe, et cette recette donnera un dessert parfaitement adapté à un pique-nique printanier. Les fraises sucrées et la rhubarbe acidulée se marient pour créer une délicieuse garniture de tarte qui se superpose magnifiquement à l’intérieur d’une croûte simple et beurrée.
Comme vous allez préparer cette tarte entièrement à partir de zéro, cette recette demande plus de temps que les autres de la liste. Néanmoins, la tarte parfaite en vaudra la peine, et constituera un merveilleux plat final pour presque tous les repas. Cette tarte est délicieuse en elle-même, même si vous pourriez être enclin à l’accompagner de crème fouettée ou de crème glacée pour atténuer les saveurs acidulées et sucrées de la garniture.
Recette : Tarte aux fraises et à la rhubarbe pour pique-nique printanier
