Recette classique de soupe au poulet et aux nouilles à la mijoteuse

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Lorsque vous vous sentez épuisé, reniflant et fiévreux, il est fort probable que la première chose qui vous vienne à l’esprit soit un bol de soupe au poulet et aux nouilles chaude, et ce n’est pas seulement la nostalgie des célèbres boîtes rouges et blanches. Plus que simplement réconfortante, la soupe au poulet et aux nouilles agit en fait pour vous guérir en réduisant l’inflammation, en vous gardant hydraté et en vous faisant le plein de vitamines et de minéraux. C’est la reine des soupes classiques pour une bonne raison, et elle est encore meilleure lorsqu’elle est préparée à partir de zéro.

La meilleure façon de préparer une soupe au poulet et aux nouilles est de la faire mijoter à la mijoteuse. Non seulement c’est facile, mais cela crée également une saveur profonde qui ne peut être obtenue que par une cuisson lente et à basse température. Cette recette développée avec Michelle McGlinn utilise la mijoteuse pour faire mijoter des cuisses de poulet tendres, de la mirepoix épaisse et du parmesan crémeux ensemble, créant ainsi un bouillon de poulet maison qui est meilleur que tout ce que vous pouvez acheter. Ajoutez simplement un lot de nouilles aux œufs et vous obtenez la soupe au poulet et aux nouilles maison parfaite en un rien de temps.

Rassemblez les ingrédients pour une soupe classique au poulet et aux nouilles à la mijoteuse

Michelle McGlinn/Table de dégustation

La première chose que vous voudrez acheter pour la soupe au poulet et aux nouilles est, bien sûr, du poulet. Nous recommandons les cuisses de poulet, qui sont tendres et se déchiquettent facilement une fois cuites. Ensuite, vous aurez besoin de beurre, d’oignon, d’ail, de céleri et de carottes, ainsi que de citron, de sauge fraîche, de romarin frais et d’une petite croûte de parmesan. Certains magasins vendent des croûtes de parmesan seules, mais vous pouvez également les couper à partir d’un morceau de parmesan (ne jetez jamais vos croûtes !). Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, et prenez des nouilles aux œufs pour terminer. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles ici, mais nous préférons celles en forme d’œuf en spirale, qui cuisent uniformément et rapidement dans le bouillon chaud.

Étape 1 : Adoucir les aromates

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Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 1 à 2 minutes.

Étape 2 : Ajouter dans une mijoteuse

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Ajoutez le poulet dans une mijoteuse et recouvrez-le du mélange d’oignons.

Étape 3 : Ajoutez les ingrédients restants

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Ajoutez les carottes, le céleri, l’eau, le jus de citron, la sauge, le romarin, le zeste de parmesan, le sel et le poivre.

Étape 4 : Cuisson

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Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Étape 5 : Déchiquetez le poulet

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Lorsque le poulet est tendre à la fourchette, retirez-le et déchiquetez-le en éliminant les os et la peau.

Étape 6 : Remettre le poulet dans la soupe

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Remettre le poulet dans la casserole. Retirer les herbes et la croûte de parmesan.

Étape 7 : Cuire les nouilles

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Ajoutez les nouilles, puis couvrez la casserole et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les nouilles soient ramollies, environ 30 minutes.

Étape 8 : Assaisonnez et servez

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Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Puis-je utiliser du poulet désossé pour la soupe au poulet et aux nouilles ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ou des cuisses désossées, mais vous obtiendrez en fait la meilleure texture et la meilleure saveur avec des morceaux de poulet avec os. Cela est dû au collagène présent dans les os ainsi qu’à la saveur profonde qu’ils offrent une fois cuits. Si vous avez des restes de poulet qui traînent – ou si vous venez de terminer un poulet rôti – vous pouvez les ajouter à la soupe pour encore plus de saveur de poulet.

Mais voici la partie délicate de l’utilisation des restes dans cette recette : vous ne pourrez pas filtrer les petits os ou les petits morceaux de peau, car vous emporteriez avec vous tous les délicieux légumes. De plus, si vous utilisez seulement Si vous n’utilisez que des restes de poulet, vous n’aurez plus de viande à déchiqueter dans la soupe. Notre solution consiste à utiliser des cuisses de poulet avec os, qui ont juste assez d’os pour donner de la saveur et suffisamment de viande à déchiqueter dans la soupe. Si vous préférez toutefois éviter complètement les os, nous vous recommandons d’utiliser des poitrines de poulet, qui se déchiquettent facilement et créent un bouillon léger et savoureux. Chaque morceau de poulet et ses os, ou leur absence, créent des bouillons très différents, alors gardez le sel à portée de main pour assaisonner à votre goût après la cuisson.

Comment conserver et réchauffer les restes de soupe au poulet et aux nouilles ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

La soupe au poulet et aux nouilles est un excellent reste car sa saveur continue de se développer pendant la nuit. Pour la conserver, transférez-la dans des récipients hermétiques et réfrigérez-la jusqu’à cinq jours. Les nouilles absorberont une partie du bouillon au fil du temps, alors lorsque vous les réchauffez, ajoutez du bouillon de poulet ou de l’eau jusqu’à ce que vous ayez atteint la consistance initiale.

Vous pouvez également congeler cette soupe au poulet et aux nouilles. Pour la congeler, transférez-la dans des contenants ou des bocaux hermétiques adaptés au congélateur et conservez-la au congélateur jusqu’à six mois. Pour la réchauffer à partir de l’état congelé, transférez le mélange congelé dans une casserole et laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, ou passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez également la transférer au réfrigérateur et la laisser décongeler toute la nuit, puis la réchauffer doucement lorsque vous êtes prêt à la manger. Chaque fois que vous vous sentez malade ou que l’envie d’un bol réconfortant vous prend, vous pouvez avoir cette soupe maison en réserve dans votre congélateur et éviter les conserves.