Jennine Rye/Table de dégustation
L’aubergine farcie est un plat que l’on retrouve dans de nombreuses cultures différentes, et pour cause. L’aubergine est un légume polyvalent et savoureux, en plus d’être très nutritif. Plein de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce légume est un excellent ajout à toute assiette.
Cette recette d’aubergines farcies, développée par Jennine Rye, consiste à remplir des coquilles d’aubergines cuites au four avec de la dinde hachée richement parfumée aux herbes, aux épices et au vin rouge. Garnie d’une sauce béchamel crémeuse faite maison, puis complétée par du cheddar râpé avant d’être cuite, cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée est délicieusement réconfortante et nourrissante.
Vous préférez généralement le bœuf haché à la dinde ? Bien qu’elle soit une source fantastique de protéines maigres, la dinde hachée est tout sauf sèche dans cette recette. Le processus de mijotage et la sauce crémeuse gardent la viande merveilleusement moelleuse et tendre, ce qui en fait une option de dîner délicieuse et assez saine.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée
Jennine Rye/Table de dégustation
Pour commencer cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Pour le mélange de dinde, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon, d’ail, de dinde hachée, d’origan, de cannelle, de flocons de piment, d’une feuille de laurier, de tomates hachées, de vin rouge, de bouillon de poulet, de sel et de poivre. Ensuite, prenez quelques aubergines, du beurre, de la farine, du lait, de la muscade et du cheddar. Vous pouvez également utiliser du persil frais pour garnir le plat.
Étape 1 : Préchauffer le four
Jennine Rye/Table de dégustation
Préchauffer le four à 350 °F.
Étape 2 : Couper les aubergines en rondelles
Jennine Rye/Table de dégustation
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis marquez la chair en croix.
Étape 3 : Enrober les aubergines d’huile
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Enrobez la chair de l’aubergine de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et placez-la, côté chair vers le bas, dans un plat à rôtir.
Étape 4 : Cuire les aubergines
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Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite et tendre.
Étape 5 : Faites chauffer de l’huile
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Pendant ce temps, placez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 6 : Faire revenir les oignons et l’ail
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Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 4 à 5 minutes.
Étape 7 : Ajoutez la dinde hachée
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Ajoutez la dinde hachée dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.
Étape 8 : Ajoutez les herbes et les épices
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Ajoutez l’origan, la cannelle, les flocons de piment, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 9 : Ajoutez les liquides
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Incorporer les tomates hachées, le vin rouge et le bouillon de poulet.
Étape 10 : Faites mijoter le mélange de dinde
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Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le mélange de dinde pendant 20 minutes.
Étape 11 : Commencez à préparer la sauce béchamel
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Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
Étape 12 : Préparez un roux
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Ajoutez la farine et fouettez rapidement pour former un roux.
Étape 13 : Ajoutez le lait
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Incorporer lentement le lait au roux en fouettant continuellement pour former une sauce épaisse et crémeuse.
Étape 14 : Ajoutez la muscade
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Ajoutez la muscade et retirez la sauce du feu.
Étape 15 : Hachez la chair de l’aubergine
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Une fois les aubergines cuites et tendres, retirez la majeure partie de la chair et hachez-la grossièrement.
Étape 16 : Ajoutez la chair d’aubergine à la garniture
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Ajoutez la chair d’aubergine au mélange de dinde, en retirant la feuille de laurier.
Étape 17 : Préparez les coquilles d’aubergines
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Transférer les aubergines creuses dans un plat allant au four.
Étape 18 : Ajoutez le mélange de dinde
Jennine Rye/Table de dégustation
Répartir le mélange de dinde parmi les aubergines évidées.
Étape 19 : Ajoutez la béchamel et le fromage et enfournez
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Recouvrir de sauce béchamel et de fromage cheddar, puis cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Étape 20 : Servir
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Servir chaud.
Quels autres ingrédients puis-je utiliser dans les aubergines farcies à la dinde hachée ?
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Que vous ne trouviez pas un ingrédient particulier au supermarché ou que vous ayez simplement d’autres préférences alimentaires, cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée peut facilement être adaptée à vos besoins. Pour rendre ce plat sans gluten, remplacez simplement la farine de la sauce béchamel par une variété sans gluten. Et, pour adapter cette recette aux convives sans produits laitiers, vous voudrez à nouveau adapter la sauce béchamel en remplaçant le beurre et le lait par des variétés sans lactose. De même, vous voudrez soit remplacer le cheddar par un fromage sans produits laitiers, soit l’omettre complètement du plat. La chapelure est une excellente garniture alternative pour donner du croquant aux aubergines.
Pour rendre ce plat sans alcool, remplacez simplement le vin rouge par le même volume de bouillon de poulet. Et si vous n’êtes pas fan de plats épicés, vous pouvez facilement omettre les flocons de piment. À l’inverse, si vous aimez les plats très épicés, pourquoi ne pas ajouter une pincée supplémentaire de flocons de piment pour relever le piquant ? Pour terminer le plat, vous êtes également libre de remplacer le persil frais par une autre herbe comme le basilic ou le thym.
Comment servir cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée ?
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Cette recette d’aubergines farcies à la dinde hachée est délicieuse servie seule, mais si vous souhaitez faire de ce repas un dîner plus copieux, une variété d’accompagnements se marie bien avec cette recette. Pour rompre la richesse du plat, une simple salade constitue l’accompagnement idéal. Un mélange de feuilles de laitue, de tomates et de concombre mélangés à une vinaigrette ajoute du contraste et apporte un équilibre à l’aubergine farcie décadente et nourrissante. Une autre option d’accompagnement simple pour cette recette est du pain chaud et croustillant, parfait pour éponger les restes de sauce.
Pour des accompagnements plus consistants, pourquoi ne pas servir ces aubergines farcies à la dinde avec des céréales cuites, comme du riz ou du quinoa ? Ces dernières ajoutent de la consistance au repas et constituent un excellent moyen d’éponger les restes de jus des aubergines, tout en ajoutant de la texture et de la saveur. Ou, pour rendre votre repas encore plus nutritif, vous pouvez ajouter une portion de légumes racines rôtis au four à votre assiette.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 livre de dinde hachée
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte (14 onces) de tomates hachées
- ½ tasse de vin rouge
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 ½ tasse de lait
- 1 pincée de noix muscade
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Ingrédients facultatifs
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis marquez la chair en croix.
- Enrobez la chair de l’aubergine de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et placez-la, côté chair vers le bas, dans un plat à rôtir.
- Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite et tendre.
- Pendant ce temps, placez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la dinde hachée dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.
- Ajoutez l’origan, la cannelle, les flocons de piment, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Incorporer les tomates hachées, le vin rouge et le bouillon de poulet.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le mélange de dinde pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
- Ajoutez la farine et fouettez rapidement pour former un roux.
- Incorporer lentement le lait au roux en fouettant continuellement pour former une sauce épaisse et crémeuse.
- Ajoutez la muscade et retirez la sauce du feu.
- Une fois les aubergines cuites et tendres, retirez la majeure partie de la chair et hachez-la grossièrement.
- Ajoutez la chair d’aubergine au mélange de dinde, en retirant la feuille de laurier.
- Transférer les aubergines creuses dans un plat allant au four.
- Répartir le mélange de dinde parmi les aubergines évidées.
- Recouvrir de sauce béchamel et de fromage cheddar, puis cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Servir chaud.
Nutrition
| Calories par portion | 655 |
| Matières grasses totales | 40,3 g |
| Graisses saturées | 14,2 g |
| Gras trans | 0,1 g |
| Cholestérol | 128,6 mg |
| Glucides totaux | 34,6 g |
| Fibres alimentaires | 11,7 g |
| Sucres totaux | 19,3 g |
| Sodium | 1 702,9 mg |
| Protéine | 38,1 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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