Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Lorsque vous manquez de temps et d’énergie, réunissez les saveurs sucrées et acidulées du Moyen-Orient dans cette recette de cuisses de poulet glacées à l’érable et de courge musquée sur plaque. Prêt en 10 minutes de travail et juste un peu de cuisson, ce repas sur plaque vous laissera un minimum de vaisselle et un maximum de plaisir.
Des cuisses de poulet désossées et des morceaux de courge musquée sont enrobés d’une marinade de yaourt, de sirop d’érable, de paprika et d’une touche de piquant provenant de flocons de piment rouge. Après une cuisson rapide au four, les sucres du sirop d’érable caramélisent pour donner au plat une couche riche et brillante qui est rehaussée par les notes terreuses du thym frais. Une pincée de persil frais coupé en dés et plus de sauce au yaourt égayée par du citron donnent plus de contraste et de profondeur à ce plat unique. Avec une courte liste d’ingrédients et peu d’efforts, ce plat ravira les adultes comme les enfants.
Cette recette à la plaque est la preuve que quelques ingrédients bien choisis peuvent créer un repas à la fois satisfaisant et simple à préparer. Que vous cuisiniez pour votre famille un soir de semaine chargé ou que vous receviez des amis le week-end, cette recette promet de vous offrir des saveurs robustes avec un minimum de tracas.
Rassemblez les ingrédients pour la recette de cuisses de poulet glacées à l’érable et à la courge musquée sur plaque
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La plupart des ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat sucré-salé à la poêle se trouvent dans n’importe quelle épicerie. Commencez par des cuisses de poulet désossées et sans peau et une courge musquée mûre pour vos principaux ingrédients. Pour préparer la sauce et la marinade du plat, vous devrez mélanger du yaourt grec, du sirop d’érable pur, du paprika doux, des flocons de piment rouge écrasés pour une touche de piquant, du jus de citron et une touche de sel casher et de poivre noir pour l’assaisonnement. L’huile d’olive facilite non seulement la cuisson, mais contribue également à transmettre les saveurs dans tout le plat. Le thym et le persil frais apporteront une touche terreuse et aromatique au poulet. Avec ces ingrédients à portée de main, votre cuisine sera remplie de l’arôme alléchant d’un repas réconfortant fait maison en un rien de temps.
Étape 1 : Préchauffer le four
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Préchauffer le four à 375 F.
Étape 2 : Préparez le moule à pâtisserie
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Couvrir un plat à four de papier sulfurisé et arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive.
Étape 3 : Préparez la marinade
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Préparez la marinade du poulet : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel casher, le poivre noir, le paprika doux et le piment rouge écrasé.
Étape 4 : Disposer le poulet et la courge
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Déposer les cuisses de poulet et la courge musquée sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 5 : Recouvrir de marinade
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Versez la marinade sur le poulet et la courge. Mélangez bien le tout pour bien enrober. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes.
Étape 6 : Cuire au four pendant 20 minutes
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Transférer au four préchauffé et cuire pendant 20 minutes.
Étape 7 : Augmenter la chaleur
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Augmentez la température du four à 425 °F.
Étape 8 : Complétez avec des ingrédients supplémentaires
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Retirez la plaque de poulet du four. Arrosez le poulet avec la cuillère à soupe restante de sirop d’érable et saupoudrez de feuilles de thym.
Étape 9 : Terminer la cuisson
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Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit doré et atteigne 160 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse. (Le poulet finira de cuire à la sortie du four.)
Étape 10 : Mélanger la sauce au yaourt
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Pendant que le poulet cuit, mélangez la sauce au yaourt : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le sirop d’érable, le jus de citron, le paprika doux, le piment rouge broyé et ⅓ tasse de persil coupé en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Étape 11 : Servir le poulet et la courge avec du yaourt
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Saupoudrez les cuisses de poulet cuites au four de persil haché supplémentaire et servez avec la sauce au yaourt au paprika.
Ce poulet et cette courge musquée peuvent-ils être préparés à l’avance ?
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Préparer les composants de ce dîner de poulet sur plaque à l’avance peut simplifier le processus de préparation de ce plat pour un repas de semaine ou un dîner entre amis. Le poulet et la courge peuvent être préparés jusqu’à un jour à l’avance en enrobant les cuisses de poulet et les morceaux de courge musquée dans la marinade au yaourt et en les laissant reposer pour absorber les saveurs pendant la nuit. Réfrigérer les ingrédients jusqu’à 8 heures permettra aux saveurs de pénétrer le poulet et vous donnera une longueur d’avance sur la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez simplement la plaque du réfrigérateur pendant que le four préchauffe afin que le poulet et la courge puissent atteindre la température ambiante avant de les rôtir. Cela permet d’assurer une cuisson uniforme et une meilleure caramélisation. La majeure partie du travail étant effectuée à l’avance, vous pourrez mettre ce repas copieux et satisfaisant directement au four pour un dîner sans tracas qui ressemble et a le goût d’avoir passé des heures dans la cuisine.
Est-il possible de préparer des cuisses de poulet glacées à l’érable sur une plaque à pâtisserie avec d’autres coupes de poulet ?
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Vous pouvez certainement préparer ce plat sans chichis avec d’autres morceaux de poulet que des cuisses désossées et sans peau. Par exemple, vous pouvez utiliser des cuisses ou des pilons de poulet avec os et peau. Le temps de cuisson devra être ajusté pour tenir compte de l’os et de la peau, mais les résultats seront encore plus juteux et plus savoureux. Les cuisses avec os nécessiteront 45 à 50 minutes de cuisson, tandis que les pilons auront besoin de 30 à 35 minutes. La peau peut faire brunir les morceaux de poulet plus rapidement, donc les couvrir de papier d’aluminium à mi-cuisson est un excellent moyen d’éviter qu’ils ne brunissent trop avant que l’intérieur ne soit bien cuit. Les poitrines de poulet sont également une option, mais dans ce cas, vous devrez réduire le temps de cuisson à 20-25 minutes et surveiller de près la cuisson dans la poêle, car elles cuisent plus rapidement. Vous pouvez même utiliser des saucisses de poulet et faire cuire le plat pendant le même temps que celui indiqué dans la recette. Le glaçage et l’assaisonnement à l’érable ajouteront de la douceur et de la saveur à n’importe quelle viande de poulet, et ils constituent également un excellent complément à la plupart des courges d’hiver.
Puis-je utiliser un substitut non laitier au yaourt grec dans cette recette de poulet sur plaque ?
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Vous pouvez facilement préparer une délicieuse version sans produits laitiers du plat de poulet glacé à l’érable et de courge musquée en remplaçant le yaourt grec demandé dans la recette originale par un yaourt nature non sucré sans produits laitiers. Lorsque vous choisissez le yaourt sans produits laitiers, recherchez une variété épaisse et crémeuse comme les yaourts à base de soja, de noix de coco, d’amande ou même de noix de cajou pour imiter la texture et la capacité d’enrobage du yaourt grec traditionnel. Un yaourt au soja ou à la noix de coco serait idéal pour une option sans noix, mais vérifiez attentivement la liste des ingrédients pour vous assurer que votre choix est à la fois nature et non sucré avant de l’utiliser. Bien que le profil de saveur puisse différer légèrement de celui du yaourt à base de produits laitiers, la substitution sans produits laitiers attendrira toujours le poulet et fournira une base succulente pour le glaçage à l’érable et les épices. Une fois que vous avez préparé la marinade sans produits laitiers, assurez-vous de la goûter et d’ajuster les quantités d’assaisonnement au goût si les saveurs semblent manquer. Étant donné que les yaourts non laitiers ont leurs propres saveurs uniques, utilisez les quantités de la recette originale comme base avant d’essayer vos propres modifications et variations.
Ingrédients
- Pour les cuisses de poulet à l’érable
- ½ tasse de yaourt grec nature
- 2 + 1 cuillères à soupe de sirop d’érable, divisé
- 3 + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de piment rouge écrasé
- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, séchées
- 1 courge musquée (1 ½ livre), pelée et coupée en morceaux de 2 pouces
- 3 brins de thym, tiges retirées
- Pour la sauce au yaourt au paprika
- ½ tasse de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- ½ citron, pressé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de piment rouge écrasé
- ⅓ tasse de persil frais haché, plus pour la garniture
- Sel casher et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 375 F.
- Couvrir un plat à four de papier sulfurisé et arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive.
- Préparez la marinade du poulet : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel casher, le poivre noir, le paprika doux et le piment rouge écrasé.
- Déposer les cuisses de poulet et la courge musquée sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Versez la marinade sur le poulet et la courge. Mélangez bien le tout pour bien enrober. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes.
- Transférer au four préchauffé et cuire pendant 20 minutes.
- Augmentez la température du four à 425 °F.
- Retirez la plaque de poulet du four. Arrosez le poulet avec la cuillère à soupe restante de sirop d’érable et saupoudrez de feuilles de thym.
- Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit doré et atteigne 160 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse. (Le poulet finira de cuire à la sortie du four.)
- Pendant que le poulet cuit, mélangez la sauce au yaourt : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le sirop d’érable, le jus de citron, le paprika doux, le piment rouge broyé et ⅓ tasse de persil coupé en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Saupoudrez les cuisses de poulet cuites au four de persil haché supplémentaire et servez avec la sauce au yaourt au paprika.
Nutrition
| Calories par portion | 504 |
| Matières grasses totales | 20,5 g |
| Graisses saturées | 5,9 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 222,8 mg |
| Glucides totaux | 29,7 g |
| Fibres alimentaires | 4,6 g |
| Sucres totaux | 12,1 g |
| Sodium | 1 178,7 mg |
| Protéine | 52,2 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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