Recette de frittata caprese à la roquette

Jennine Rye/Table de dégustation

La salade Caprese est un plat classique que l’on retrouve souvent en entrée dans de nombreux restaurants italiens. Cette sainte trinité de tomates, de mozzarella et de basilic frais est une combinaison de saveurs merveilleusement simple et délicieuse, qui résume parfaitement le style de cuisine italienne qui met à l’honneur des ingrédients frais et de haute qualité.

Cette recette de frittata caprese à la roquette, créée par Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, est une excellente façon de célébrer ces saveurs fraîches et lumineuses dans un plat plus consistant. Les tomates sont rôties lentement au four pour les rendre délicieusement riches et sucrées. Elles sont combinées avec du basilic frais haché et d’épaisses tranches de mozzarella dans un riche mélange d’œufs et de crème avant que le tout ne soit cuit au four à la perfection. Terminée avec de la roquette poivrée et de l’huile de basilic, cette recette est satisfaisante et pleine de saveur.

Bien que la frittata soit souvent comparée à sa cousine la quiche, elle est plus légère et moins compliquée en raison de l’absence de pâte, ce qui la rend également sans gluten. Elle est parfaite pour être dégustée au petit-déjeuner, au brunch ou au déjeuner et peut être servie seule, mais constitue un dîner léger et satisfaisant avec d’autres accompagnements simples comme des pommes de terre ou une salade.

Rassemblez les ingrédients pour cette recette de frittata caprese à la roquette

Jennine Rye/Table de dégustation

Pour commencer cette recette de frittata caprese à la roquette, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin de tomates cerises, d’huile d’olive, d’ail, de basilic séché, d’origan séché, de sel et de poivre. Vous aurez également besoin d’œufs, de crème, de basilic frais, de mozzarella, de roquette et d’huile de basilic.

Étape 1 : Préchauffer le four

Jennine Rye/Table de dégustation

Préchauffer le four à 250°F.

Étape 2 : Préparez les tomates

Jennine Rye/Table de dégustation

Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans une grande plaque à pâtisserie.

Étape 3 : Ajoutez l’huile et les herbes

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Arrosez les tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail, le basilic séché, l’origan séché, du sel et du poivre au goût.

Étape 4 : Faites rôtir lentement les tomates

Jennine Rye/Table de dégustation

Faites cuire les tomates lentement au four pendant 2 heures et demie.

Étape 5 : Augmenter la température du four

Jennine Rye/Table de dégustation

Retirez les tomates du four, mettez-les de côté et allumez le four à 375 °F.

Étape 6 : Fouetter les œufs et la crème

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Fouettez les œufs et la crème ensemble dans un grand bol, avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.

Étape 7 : Ajoutez le basilic et les tomates

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Ajoutez le basilic frais haché et la moitié des tomates rôties lentement.

Étape 8 : Commencez la frittata

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Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-doux, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, puis versez le mélange d’œufs.

Étape 9 : Ajoutez la mozzarella

Jennine Rye/Table de dégustation

Laissez cuire le mélange de frittata pendant quelques minutes jusqu’à ce que les bords soient bien pris, avant de garnir de mozzarella.

Étape 10 : Cuire la frittata

Jennine Rye/Table de dégustation

Transférez la frittata au four et laissez-la cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le milieu de la frittata soit juste un peu bancal.

Étape 11 : Servez la frittata

Jennine Rye/Table de dégustation

Garnissez la frittata avec les tomates rôties lentement restantes et la roquette, puis arrosez d’huile de basilic avant de servir.

Comment adapter cette recette de frittata caprese à la roquette ?

Jennine Rye/Table de dégustation

La combinaison classique de tomates, de mozzarella et de basilic est un mariage parfait et donne une délicieuse frittata végétarienne. Mais cette recette peut être adaptée en fonction de ce que vous avez sous la main ou pour tenir compte des préférences individuelles ou des besoins alimentaires. Pour réaliser cette frittata caprese sans produits laitiers, vous pouvez simplement omettre la mozzarella, ou utiliser une alternative au fromage sans produits laitiers et remplacer la crème par une version à base de soja ou d’amandes, ou même un lait sans produits laitiers.

Pour jouer avec les saveurs de cette frittata caprese, vous pouvez essayer de remplacer les tomates rôties par des tomates fraîches pour un plat plus rapide (attention à ne pas détremper la frittata), des tomates anciennes pour une belle palette de couleurs, ou même une variété de tomates séchées au soleil pour ajouter une saveur de tomate encore plus profonde. Vous pouvez essayer d’ajouter différentes herbes fraîches à côté du basilic, comme du thym ou de l’origan. Bien que la mozzarella soit l’ingrédient traditionnel caprese, vous pouvez la remplacer par une boule de burrata fraîche servie sur la frittata une fois cuite.

Enfin, pour tous les amateurs de viande, le bacon est un merveilleux ajout à ce plat. Il suffit de le hacher puis de le faire frire avant de l’ajouter au mélange de crème et d’œufs avec le basilic et les tomates.

Comment conserver cette frittata Caprese ?

Jennine Rye/Table de dégustation

Si vous avez des restes, il est important de conserver correctement votre frittata caprese afin de pouvoir continuer à la déguster en toute sécurité. Une fois la frittata refroidie à température ambiante, assurez-vous qu’elle est bien recouverte ou transférez-la dans un récipient hermétique avant de la placer au réfrigérateur. Elle peut y être conservée en toute sécurité pendant 3 à 4 jours. Conservez la garniture à la roquette séparément pour qu’elle reste fraîche et savoureuse.

Cette frittata peut également être congelée, ce qui en fait un plat idéal à cuisiner à l’avance pour être dégusté plus tard pour un délicieux petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner. Là encore, la frittata refroidie doit être bien emballée ou conservée dans un récipient hermétique avant d’être transférée au congélateur. Il est également judicieux de prédécouper la frittata en portions individuelles et d’étiqueter le récipient avec la date de congélation. Cette frittata peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois et doit être décongelée lentement pendant une nuit au réfrigérateur avant d’être réchauffée et consommée.