Recette de guacamole au maïs grillé et à l’avocat

Miriam Hahn/Table de dégustation

Que vous aimiez ou non la cuisine mexicaine, il y a de fortes chances que vous soyez un fan de guacamole. Qui n’aime pas savourer une chips dans cette trempette savoureuse, à la couleur verte éclatante et au goût frais ? Cette version créative de la recette traditionnelle, le guacamole grillé, offre un savoureux mélange de saveurs fumées et carbonisées pour mettre en valeur la richesse crémeuse de l’avocat. La caramélisation qui se produit pendant la cuisson du maïs, du jalapeño, de l’oignon et même de l’avocat lui-même, ajoute de la profondeur et de la complexité au goût qui distingue cette recette de guacamole de toutes les autres.

Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous présente cette recette et déclare : « L’une de mes caractéristiques préférées du guacamole est sa valeur nutritive et sa polyvalence. Cette version grillée est parfaite pour les jours où vous souhaitez cuisiner à l’extérieur. » Alors, prenez un tablier, révisez les conseils et astuces essentiels pour les grillades et préparons un délicieux guacamole, parfait en entrée ou en accompagnement de tacos, fajitas, quesadillas ou enchiladas.

Rassemblez les ingrédients pour la recette du guacamole au maïs grillé et à l’avocat

Miriam Hahn/Table de dégustation

Pour réaliser cette recette, rendez-vous au rayon fruits et légumes pour acheter des avocats, du maïs, des oignons, du piment jalapeño, de la coriandre et du citron vert. « Comme les avocats sont l’ingrédient principal ici, il est important d’utiliser des avocats fermes mais mûrs. Tenez l’avocat dans la paume de votre main et pressez-le doucement. Un avocat mûr doit céder légèrement à la pression sans être trop mou ou trop mou. Il doit avoir une texture ferme avec un léger jeu », explique Hahn. Le seul autre ingrédient dont vous aurez besoin est du sel, et vous en avez probablement sous la main.

Étape 1 : Préchauffer le gril

Miriam Hahn/Table de dégustation

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Étape 2 : Préparez les avocats

Miriam Hahn/Table de dégustation

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.

Étape 3 : Placer les légumes sur le gril

Placez les avocats côté coupé vers le bas sur le gril avec le maïs, l’oignon et le jalapeño.

Étape 4 : carboniser les avocats

Miriam Hahn/Table de dégustation

Faites cuire les avocats pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessous soit carbonisé, puis laissez-les refroidir pendant 15 minutes.

Étape 5 : Cuire les légumes restants

Miriam Hahn/Table de dégustation

Laissez cuire les légumes restants pendant environ 10 minutes supplémentaires, en les retournant fréquemment.

Étape 6 : Retirez l’avocat

Miriam Hahn/Table de dégustation

Retirez la chair de l’avocat et versez-la dans un grand bol.

Étape 7 : Écrasez l’avocat

Miriam Hahn/Table de dégustation

Écrasez l’avocat avec une fourchette.

Étape 8 : Hachez le piment jalapeño rôti

Miriam Hahn/Table de dégustation

Jetez la peau et les graines du piment jalapeño et hachez-le.

Étape 9 : Coupez l’oignon en dés

Miriam Hahn/Table de dégustation

Couper l’oignon en dés.

Étape 10 : Préparez les grains de maïs

Miriam Hahn/Table de dégustation

Retirez les grains de l’épi de maïs à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Étape 11 : Mélanger les ingrédients

Miriam Hahn/Table de dégustation

Ajoutez le maïs, le jalapeño et l’oignon dans le bol avec l’avocat ainsi que la tomate, l’ail et la coriandre.

Étape 12 : Ajoutez les ingrédients finaux

Miriam Hahn/Table de dégustation

Ajoutez le jus de citron vert et le sel, puis remuez pour mélanger.

Étape 12 : Servez le guacamole

Miriam Hahn/Table de dégustation

Le guacamole est prêt à être servi.

Puis-je réaliser cette recette sans utiliser de gril extérieur ?

Miriam Hahn/Table de dégustation

Plusieurs types d’appareils d’intérieur peuvent être utilisés pour griller les ingrédients du guacamole si un gril extérieur n’est pas accessible. Une poêle à griller, dotée de stries pour imiter les marques de charbon produites par la cuisson en extérieur, répartit uniformément la chaleur sur un brûleur de cuisinière, ce qui la rend adaptée à la cuisson en intérieur. Les presses à panini, généralement utilisées pour faire des sandwichs pressés, peuvent également servir de grils pour cuire les légumes : il suffit de les placer sur les plaques chaudes du gril. Vous pouvez avoir une plaque chauffante, couramment utilisée pour la cuisson des aliments du petit-déjeuner, qui offre une autre option pour la cuisson en intérieur : il suffit de préchauffer la surface et d’ajouter les légumes.

De plus, vous pouvez utiliser la fonction gril du four. Placez les moitiés d’avocat et d’oignon sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et ajoutez les autres légumes entiers, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à carboniser légèrement. Vous pouvez également opter pour une grande poêle en fonte pour saisir et carboniser les légumes. Cette méthode impliquera de travailler par lots pour accueillir tous les légumes.

Quelles sont les différentes façons de servir le guacamole grillé ?

Miriam Hahn/Table de dégustation

Il existe d’innombrables façons de servir le guacamole grillé. Vous pouvez commencer par l’associer à des chips tortilla croustillantes, pour une collation ou un apéritif classique et satisfaisant. Si vous vous sentez particulièrement ambitieux, vous pouvez faire vos propres chips tortilla à la maison. Vous pouvez également étaler le guacamole grillé sur des tranches de baguette grillée pour un apéritif de bruschetta festif. De plus, pensez à l’utiliser comme trempette pour les légumes frais comme les carottes, le céleri, les poivrons et le concombre pour une collation nutritive et satisfaisante.

Pour un repas, utilisez-le pour agrémenter une salade de tacos avec de la laitue, de la viande de taco, du riz, du maïs, des olives noires et des tomates. Essayez-le comme garniture pour les tacos au bœuf, les tacos au tofu râpé, les quesadillas ou d’autres plats d’inspiration mexicaine pour ajouter à la fois saveur et texture. Le guacamole grillé complète également à merveille les viandes grillées telles que le poulet, le steak ou le poisson, en guise de délicieux plat d’accompagnement. Vous pouvez l’incorporer dans des wraps ou des sandwichs pour ajouter un élément crémeux et savoureux à votre déjeuner ou dîner.

Le guacamole grillé est également idéal pour le petit-déjeuner. Essayez de garnir des œufs brouillés, des omelettes ou des burritos de petit-déjeuner avec du guacamole pour commencer la journée en beauté.