Recette de muffins aux miettes de Snickerdoodle

Jessica Morone/Table de dégustation

Nous avons tous probablement déjà mangé des biscuits Snickerdoodle. Difficile de ne pas aimer cette combinaison classique de cannelle, de sucre et de pâte à biscuits moelleuse. Même si les biscuits sont délicieux, il est toujours amusant de changer les choses. Alors, pourquoi ne pas transformer ces Snickerdoodles en muffins ? Cette recette de Jessica Morone est simple mais satisfaisante, et surtout, vous aurez des muffins chauds faits maison sur votre table en moins de 45 minutes.

La recette de Morone incorpore toutes les saveurs familières des snickerdoodles, ainsi que quelques variantes savoureuses. « L’ingrédient spécial de ces muffins est le sirop d’érable. Il ajoute une touche d’érable pour une délicieuse variante d’une saveur classique », dit-elle. Ces muffins sont également garnis d’un crumble sucré – le genre que l’on trouve sur le dessus d’un gâteau au café – pour plus de texture et de décadence. « Ils constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation matinale. Ils peuvent également être un dessert », note Morone. « Vous pouvez les manger tels quels, ou les couper en deux et y mettre du Nutella ou du beurre de cacahuète. » Vous n’avez pas besoin de nous le dire deux fois !

Rassemblez vos ingrédients pour les muffins aux miettes de snickerdoodle

Jessica Morone/Table de dégustation

Il est fort possible que vous ayez déjà les ingrédients pour cette recette de muffins dans votre garde-manger. Pour les muffins eux-mêmes, vous aurez besoin de farine, d’extrait de vanille, de crème aigre, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de lait, d’œufs, de cannelle, de sel, de sucre, de beurre non salé et de sirop d’érable. Le crumble sucré et parfumé qui recouvre le dessus est fait de cannelle, de cassonade, de sucre granulé, de farine et de beurre fondu. « Le lait entier ajoute de la matière grasse à la pâte, ce qui la rend plus moelleuse. Vous pouvez cependant utiliser un autre type de lait ; une alternative à faible teneur en matières grasses ou à base de plantes conviendrait parfaitement », explique Morone.

Étape 1 : Préparez votre four

Jessica Morone/Table de dégustation

Préchauffer le four à 375 °F.

Étape 2 : Préparez un moule à muffins

Jessica Morone/Table de dégustation

Graisser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray de cuisson antiadhésif ou le garnir de moules à muffins.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs pour la pâte

Jessica Morone/Table de dégustation

Préparez la pâte à muffins : dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.

Étape 4 : Crémer le beurre et le sucre

Jessica Morone/Table de dégustation

Dans un grand bol séparé, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.

Étape 5 : Ajoutez les ingrédients humides

Jessica Morone/Table de dégustation

Battre le sirop d’érable, les œufs, le lait, la crème sure et l’extrait de vanille dans le mélange de beurre jusqu’à consistance lisse.

Étape 6 : Mélangez les ingrédients secs et humides

Jessica Morone/Table de dégustation

Ajoutez le mélange de farine au bol d’ingrédients humides et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 7 : Ajoutez la pâte dans le moule à muffins

Jessica Morone/Table de dégustation

Versez la pâte dans le moule à muffins préparé et réservez.

Étape 8 : Commencez à préparer le crumble pour vos muffins

Jessica Morone/Table de dégustation

Préparez la garniture émiettée : dans un bol moyen, fouettez ensemble la cassonade, le sucre granulé, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse.

Étape 9 : Compléter le crumble

Jessica Morone/Table de dégustation

Ajoutez la farine et utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce que de grosses miettes se forment. (Ne mélangez pas trop).

Étape 10 : Garnissez votre pâte à muffins de crumble

Jessica Morone/Table de dégustation

Répartir le crumble sur la pâte dans le moule à muffins.

Étape 11 : Mettre les muffins au four

Jessica Morone/Table de dégustation

Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 12 : Attendez que les muffins refroidissent

Jessica Morone/Table de dégustation

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Étape 13 : Dégustez vos muffins faits maison

Jessica Morone/Table de dégustation

Servir.

Pouvez-vous préparer des muffins aux miettes de snickerdoodle à l’avance ?

Jessica Morone/Table de dégustation

C’est une recette relativement rapide et facile, mais que faire si vous avez une semaine particulièrement chargée ou si vous souhaitez servir à vos invités des muffins frais un jour où vous n’aurez pas le temps de les préparer ? Heureusement, vous avez le choix. « Vous pouvez préparer la pâte à muffins à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours », explique Morone. « Certains disent même que refroidir la pâte vous donnera des muffins plus moelleux et plus tendres, mais ce n’est pas une exigence pour cette recette. » Au fur et à mesure que la pâte refroidit, le gluten se développe davantage et l’amidon absorbe davantage d’humidité, ce qui donne un muffin plus savoureux et plus sophistiqué.

Une fois vos muffins Snickerdoodle cuits, vous n’êtes pas obligé de vous précipiter pour les manger tous d’un coup (même si nous comprenons que cela puisse être tentant). « Vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois », note Morone.

Quelle est l’histoire des snickerdoodles ?

Jessica Morone/Table de dégustation

Bien qu’ils soient évidemment présentés ici sous forme de muffins, les snickerdoodles sont traditionnellement une forme de biscuit. S’ils semblent nostalgiques ou démodés, c’est parce qu’ils le sont : cette friandise est originaire d’Amérique et existe depuis au moins le 19e siècle, même s’il est probable que ces biscuits existent depuis encore plus longtemps que cela. Comme pour de nombreuses recettes qui existent depuis des centaines d’années, l’histoire du biscuit snickerdoodle est un peu floue de nos jours. Même le nom est sujet à débat ; certains disent qu’il vient du mot allemand pour escargot, tandis que d’autres prétendent qu’il s’agit d’un terme absurde inventé juste pour le plaisir.

Quoi qu’il en soit, le nom et le biscuit sont restés, et la saveur snickerdoodle a inspiré d’innombrables variantes, comme ces muffins aux miettes de snickerdoodle et le chocolat chaud snickerdoodle chez Starbucks. Un muffin est un choix particulièrement judicieux pour donner le traitement snickerdoodle, car le biscuit est censé être assez moelleux sous la dent, et les muffins sont déjà tendres et moelleux.