Miriam Hahn/Table de dégustation
On peut dire sans se tromper que les plats à base de pain avec garnitures sont une grande réussite pour la plupart des gens. La combinaison du pain, qu’il soit moelleux, moelleux ou croustillant, agrémenté de garnitures savoureuses est une expérience culinaire amusante et délicieuse et les variations sont infinies. La pizza, la bruschetta et les sandwichs ouverts sont parmi les favoris des fans, mais le pain plat avec des garnitures créatives est peut-être le meilleur de tous. Cette recette est facile à préparer, hautement personnalisable et peut être servie en entrée ou en plat principal.
Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous propose cette recette de pain plat aux artichauts et au pesto de tomates et déclare : « Les saveurs méditerranéennes de cette recette sont parfaites. Nous avons des artichauts saumâtres, des tomates fraîches, des herbes fraîches et du citron qui se marient dans une marinade légère à l’huile d’olive. Vous pouvez faire votre propre pain plat ou utiliser celui du commerce pour accélérer les choses. » Lisez la suite pour apprendre à préparer cet apéritif ou ce repas léger mais satisfaisant.
Rassemblez les ingrédients pour le pain plat aux artichauts et au pesto de tomates
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ce pain plat regorge d’ingrédients frais, vous pouvez donc commencer dans le rayon des fruits et légumes et acheter des tomates raisins, de l’oignon rouge, de l’aneth frais, du basilic frais, du citron, de l’ail et de la roquette.
Pour la base du pain plat, vous aurez besoin de farine tout usage, de sel, de poivre et de semoule de maïs. « Si vous souhaitez éviter l’étape de la fabrication du pain plat, prenez une version toute prête. Vous pouvez également faire des pains plats individuels en utilisant la plus petite taille », explique Hahn.
Ensuite, quelques derniers ingrédients pour compléter le pesto et les garnitures : des cœurs d’artichauts (emballés dans de l’eau), du vinaigre de vin rouge, des noix et de la levure nutritionnelle.
Étape 1 : Préchauffer le four
Miriam Hahn/Table de dégustation
Préchauffer le four à 475°F.
Étape 2 : Ajoutez la farine et le sel dans le robot culinaire
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire et mélangez.
Étape 3 : Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez maintenant 1 tasse d’eau tiède et 3 cuillères à soupe d’huile et mélangez jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
Étape 4 : Pétrir la pâte
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pétrir la pâte sur une planche farinée pendant une minute.
Étape 5 : Étalez la pâte
Miriam Hahn/Table de dégustation
Étalez la pâte en un long rectangle ou en 2 morceaux plus petits.
Étape 6 : Percer et cuire la pâte
Miriam Hahn/Table de dégustation
Déposez le pain plat sur la plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-le cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 7 : Mélanger les garnitures
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un grand bol, mélanger les cœurs d’artichaut, les tomates et l’oignon rouge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’aneth, ½ cuillère à café de sel et le poivre.
Étape 8 : Préparez le pesto
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pour faire le pesto, mélangez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, le basilic, le jus de citron, l’ail, les noix, la levure nutritionnelle et le reste du sel dans un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse.
Étape 9 : Étaler le pesto sur le pain plat
Miriam Hahn/Table de dégustation
Étalez une fine couche de pesto sur le pain plat cuit.
Étape 10 : Ajoutez les garnitures et faites cuire
Miriam Hahn/Table de dégustation
Recouvrir le pesto du mélange d’artichauts et cuire au four pendant 5 minutes.
Étape 11 : Ajoutez la roquette et servez
Miriam Hahn/Table de dégustation
Retirer du four, garnir de roquette, trancher et servir. Ajouter de l’aneth supplémentaire si désiré.
Comment puis-je personnaliser le pain plat au pesto d’artichauts et de tomates ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Il existe de nombreuses façons d’adapter le pain plat à vos goûts et préférences personnels. Nous utilisons un pesto fraîchement préparé comme base. Bien que le basilic soit traditionnel, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes et légumes verts comme le persil, la coriandre, la roquette ou une combinaison d’herbes pour un profil de saveur unique. Remplacez les noix par des pignons de pin, des amandes, des pacanes ou même des graines de tournesol. Chaque noix ou graine apportera une texture et une saveur différentes au pesto. Si vous n’essayez pas de garder la recette à base de plantes, au lieu de la levure nutritionnelle, vous pouvez ajouter du parmesan, du pecorino romano ou un autre fromage à pâte dure pour rehausser les saveurs salées et umami.
Pour la garniture, vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes comme des poivrons, des concombres ou des olives pour plus de croquant et de saveur. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de la menthe ou du persil pour rehausser la fraîcheur globale du plat. Introduisez des tomates séchées au soleil pour une saveur de tomate concentrée et sucrée. Vous pouvez également garnir les légumes d’une poignée de feta émiettée ou de fromage de chèvre avant la cuisson.
Pour une explosion de saveurs d’agrumes, pensez à ajouter le zeste d’un citron ou d’un citron vert au pain plat cuit pour égayer le plat. Vous pouvez également verser un glaçage balsamique sur le mélange pour un élément sucré et acidulé.
Que puis-je servir avec le pain plat aux artichauts et au pesto de tomates ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous servez le pain plat en plat principal, pensez à l’accompagner d’un bol de soupe chaude. Les saveurs sucrées et fumées de la soupe au poivron rouge complèteront le pesto ainsi que l’artichaut et la tomate sur le pain plat. Une soupe classique à la tomate et au basilic ou une soupe à la tomate et à la courge feront ressortir les saveurs de la tomate dans le pain plat et offriront un accord réconfortant et savoureux. La soupe aux lentilles, en particulier celle aux épices du Moyen-Orient comme le cumin et le curcuma, serait une option savoureuse et riche en protéines.
Si vous associez le pain plat à d’autres entrées, du houmous servi avec du pain pita, des bâtonnets de carottes, des tranches de concombre et des tomates cerises est un bon accord. Des brochettes de mozzarella caprese à base de tomates cerises, de mozzarella fraîche et de basilic, arrosées de glaçage balsamique, feraient de merveilleux accompagnements pour le pain plat. Un plateau de charcuterie proposant une variété de fromages (fromage de chèvre, feta, etc.), de charcuteries, de noix et de fruits secs conviendrait également bien au pain plat.
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel, divisées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
- 1 boîte (15 onces) de cœurs d’artichaut, égouttés et coupés en quartiers
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- ½ oignon rouge, tranché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais + plus pour la garniture
- ¼ cuillère à café de poivre
- 2 tasses de basilic frais
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ tasse de noix
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 tasse de roquette
Instructions
- Préchauffer le four à 475°F.
- Ajoutez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire et mélangez.
- Ajoutez maintenant 1 tasse d’eau tiède et 3 cuillères à soupe d’huile et mélangez jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
- Pétrir la pâte sur une planche farinée pendant une minute.
- Étalez la pâte en un long rectangle ou en 2 morceaux plus petits.
- Déposez le pain plat sur la plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-le cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Dans un grand bol, mélanger les cœurs d’artichaut, les tomates et l’oignon rouge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’aneth, ½ cuillère à café de sel et le poivre.
- Pour faire le pesto, mélangez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, le basilic, le jus de citron, l’ail, les noix, la levure nutritionnelle et le reste du sel dans un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse.
- Étalez une fine couche de pesto sur le pain plat cuit.
- Recouvrir le pesto du mélange d’artichauts et cuire au four pendant 5 minutes.
- Retirer du four, garnir de roquette, trancher et servir. Ajouter de l’aneth supplémentaire si désiré.
Nutrition
| Calories par portion | 670 |
| Matières grasses totales | 31,5 g |
| Graisses saturées | 3,9 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 83,3 g |
| Fibres alimentaires | 12,6 g |
| Sucres totaux | 4,5 g |
| Sodium | 759,4 mg |
| Protéine | 19,3 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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