Recette de panini au poulet et pesto

Table de dégustation/Impressions de Ksenia

Oubliez le sac en papier, ce panini au poulet et au pesto est une option de déjeuner gastronomique qui vous donnera l’impression de vous promener sur une place de Florence. Comme le prouve cette recette de Ksenia Prints de At the Immigrant’s Table, il est facile de prendre des ingrédients italiens simples et de les rendre réconfortants, cocooning et épicuriens à l’aide d’une presse à panini ou d’une simple poêle à griller en fonte.

Ce sandwich panini est un concentré de saveurs audacieuses dans un format portable, reprenant le trio italien classique de basilic, de tomates et de mozzarella et le rehaussant de piment. Le poulet juteux, mariné dans du pesto du commerce pour plus de commodité, se mêle au fromage fondant, aux tomates séchées au soleil acidulées, aux épinards frais et aux notes herbacées du pesto au basilic, le tout grillé entre des tranches de pain au levain croustillant. Gourmand mais étonnamment léger, ce repas sophistiqué à emporter se prépare en moins de 30 minutes pour un déjeuner délicieux et bien équilibré qui ne manquera pas d’inspirer l’envie de vos collègues de bureau.

Rassemblez les ingrédients pour un panini au poulet et au pesto

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Pour ce panini d’inspiration italienne, vous aurez besoin de poitrines de poulet désossées et sans peau et d’une sauce pesto vibrante. N’hésitez pas à faire votre propre pesto ou à en acheter un contenant du basilic, des pignons de pin, de l’ail et du parmesan. Le pain au levain croustillant constitue la base du sandwich, tandis que la mozzarella en tranches donnera au panini son goût de fromage caractéristique. Les tomates séchées au soleil, soit emballées dans de l’huile, soit réhydratées à partir de l’état sec, apportent une explosion de saveurs acidulées et concentrées. Les feuilles d’épinards fraîches ajoutent un élément nutritif, tandis que l’huile d’olive est essentielle pour griller le poulet et rendre le pain croustillant. Enfin, vous voudrez peut-être aussi avoir du basilic frais sous la main pour garnir le panini fini.

Étape 1 : Faites chauffer une poêle à griller

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Préchauffer une poêle à griller à feu moyen.

Étape 2 : Enrober les poitrines de poulet de pesto

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À l’aide de 3 cuillères à soupe de pesto, enrobez les deux côtés de chaque poitrine de poulet.

Étape 3 : Huiler la poêle

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Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle.

Étape 4 : Cuire le poulet

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Placer le poulet dans la poêle et cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.

Étape 5 : Trancher le poulet

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Retirez le poulet de la poêle et laissez reposer 5 minutes avant de le couper en tranches de ½ pouce d’épaisseur.

Étape 6 : Étaler le pesto sur le pain

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Prenez les 4 cuillères à soupe restantes de pesto et étalez 1 cuillère à soupe sur un côté de chaque tranche de pain.

Étape 7 : Superposez les garnitures du sandwich

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Disposez les tranches de poulet, la mozzarella, les tomates séchées au soleil et les épinards sur deux tranches de pain recouvertes de pesto.

Étape 8 : Fermer les sandwichs

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Recouvrir avec les tranches de pain restantes.

Étape 9 : Nettoyez et réchauffez la poêle à griller

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Nettoyez la même poêle dans laquelle vous avez cuit le poulet, ajoutez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.

Étape 10 : Ajoutez les sandwichs et lestez-les

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Placez les sandwichs dans le moule et appuyez avec une poêle lourde ou une presse à panini.

Étape 11 : Faites griller les sandwichs des deux côtés

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Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu.

Étape 12 : Couper les paninis en tranches

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Retirer du feu et couper les paninis en deux.

Étape 13 : Servez les paninis chauds

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Servir chaud. Garnir d’un brin de basilic si vous en utilisez.

Comment puis-je changer un panini au poulet ?

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Cette recette est assez flexible et permet des adaptations en fonction des besoins alimentaires ou des préférences personnelles. Si vous souhaitez préparer ce panini au pesto de manière végétarienne ou végétalienne, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes grillés ou rôtis, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons portobello tranchés.

Vous pouvez facilement remplacer la mozzarella par d’autres fromages, comme le provolone, le cheddar ou la fontina, pour varier les saveurs. Si vous n’avez pas de pain au levain sous la main ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, optez pour d’autres options de pain consistantes comme la ciabatta, la focaccia ou les variétés à grains entiers.

Vous pouvez également faire preuve de créativité en ajoutant des légumes supplémentaires comme des poivrons rouges rôtis, de la roquette poivrée ou des oignons caramélisés sucrés pour plus de contraste et de saveurs dans le sandwich. N’oubliez pas d’éviter les ingrédients qui peuvent libérer trop d’humidité et rendre les sandwichs détrempés ou difficiles à croustiller correctement dans la presse à panini ou la poêle.

Comment puis-je transformer un sandwich en un repas à faible teneur en glucides ?

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Si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides ou si vous suivez un régime sans gluten ou cétogène, cette recette peut facilement être adaptée en un repas à faible teneur en glucides ou sans pain. Une option consiste à la transformer en salade de poulet au pesto. Au lieu de préparer des paninis, coupez simplement en tranches ou en dés le poulet mariné au pesto cuit et servez-le sur un lit de légumes verts frais, comme des épinards, de la roquette ou de la romaine. Garnissez la salade de tomates séchées au soleil, de basilic frais, de mozzarella bocconcini fraîche et de tout autre ajout comme des tranches d’avocat, de concombre, d’oignon rouge ou d’olives. Vous pouvez même assaisonner la salade avec du pesto supplémentaire, dilué avec de l’huile d’olive et du jus de citron pour plus de luminosité.

Vous pouvez également préparer des wraps de poulet au pesto en omettant complètement le pain et en servant le poulet au pesto en tranches, la mozzarella, les tomates séchées au soleil et les épinards enveloppés dans de grandes feuilles de laitue robustes ou des feuilles de radicchio. Pour une option plus consistante, essayez de préparer des bateaux de courgettes farcis au poulet au pesto en évidant des longueurs de courgettes et en les farcissant du mélange de poulet au pesto avant de les garnir de mozzarella et de les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.