Recette de pâtes au poulet et aux choux de Bruxelles à la sauce blanche

Jennine Rye/Table de dégustation

Soyons honnêtes, vous ne trouverez pas beaucoup de gens qui se battent pour les choux de Bruxelles autour de la table familiale moyenne, en raison de nombreuses années de cuisson excessive et de mauvais marketing pour ce légume malchanceux. Donc, si vous vous retrouvez avec un tas de restes de choux de Bruxelles rôtis après votre grand dîner de fête, cette recette de gratin de pâtes est un moyen idéal de les utiliser.

Issu de la cuisine de Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, ce plat contient des choux de Bruxelles délicieusement caramélisés, du poulet et du bacon dans une sauce blanche merveilleusement crémeuse rehaussée de saveurs d’ail rôti, de moutarde de Dijon et de muscade. Mélangé à des pâtes puis garni de cheddar râpé et de chapelure fraîche, ce gratin de pâtes est cuit au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré et croustillant.

Cette recette transforme intelligemment le chou de Bruxelles, souvent négligé, en un plat vraiment délicieux. La cuisson au four est de loin la meilleure façon de préparer ce légume, ce qui lui donne une merveilleuse saveur de noisette avec juste une pointe de douceur. Pourquoi ne pas essayer cette recette ? Vous pourriez bien vous découvrir un nouvel amour pour le chou de Bruxelles, nutritif et polyvalent !

Rassemblez les ingrédients pour cette recette de gratin de pâtes au poulet et aux choux de Bruxelles à la sauce blanche

Jennine Rye/Table de dégustation

Pour commencer cette recette de gratin de pâtes au poulet et aux choux de Bruxelles en sauce blanche, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Prenez des choux de Bruxelles, des gousses d’ail, des poitrines de poulet, du bacon, du beurre, de l’huile d’olive, des pâtes fusilli, de la farine, du lait, de la muscade, de la moutarde de Dijon, du cheddar, de la chapelure blanche fraîche et du persil pour la garniture.

Étape 1 : Préchauffer le four

Jennine Rye/Table de dégustation

Préchauffer le four à 375 °F.

Étape 2 : Préparez les choux

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Préparez les choux de Bruxelles pour la cuisson en retirant les feuilles extérieures brunes et en coupant les choux en deux dans le sens de la longueur.

Étape 3 : Ajoutez les choux de Bruxelles dans un plat à rôtir

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Placez les choux de Bruxelles dans un plat à rôtir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail entières, du sel et du poivre.

Étape 4 : Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré

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Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et commencent à caraméliser. Retirez du four et réservez.

Étape 5 : Cuire les pâtes

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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 6 : Égouttez les pâtes

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Égoutter et réserver.

Étape 7 : Huiler une poêle

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Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Étape 8 : Faire dorer la viande

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Ajoutez le poulet et le bacon et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Étape 9 : Mettez-le de côté

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Retirer le mélange de poulet de la poêle et réserver.

Étape 10 : Faire fondre le beurre

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Placez une petite casserole sur feu moyen-doux et ajoutez le beurre.

Étape 11 : Préparez un roux

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Une fois le beurre fondu, incorporez la farine pour former un roux.

Étape 12 : Incorporer le lait en fouettant

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Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une sauce blanche épaisse et onctueuse. Éteignez le feu.

Étape 13 : Écrasez l’ail

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Retirez l’ail rôti du plat de choux de Bruxelles et écrasez les gousses.

Étape 14 : Assaisonner la sauce blanche

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Ajoutez les gousses d’ail écrasées, la muscade et la moutarde de Dijon à la sauce blanche et fouettez pour mélanger.

Étape 15 : Assembler le gratin de pâtes

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Dans une grande cocotte, mélanger les pâtes, les choux de Bruxelles et le mélange de poulet et de bacon.

Étape 16 : Recouvrir de sauce

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Verser la sauce blanche et mélanger.

Étape 17 : Ajoutez les garnitures

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Garnir de cheddar râpé et de chapelure fraîche.

Étape 18 : Cuisson

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Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et que le fromage soit doré.

Étape 19 : Garnir et servir

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Garnir de persil haché et servir immédiatement.

Comment adapter cette recette de gratin de pâtes au poulet à la sauce blanche et aux choux de Bruxelles ?

Jennine Rye/Table de dégustation

Cette recette de pâtes aux choux de Bruxelles et au poulet permet de faire preuve de créativité en cuisine et de s’adapter à différentes préférences ou restrictions alimentaires. Ce plat peut facilement être préparé végétarien ou végétalien en omettant le poulet et le bacon, en les remplaçant par des substituts de viande à base de plantes ou des légumes tels que des champignons. De plus, en remplaçant le lait entier par un lait végétal, comme du lait d’amande ou d’avoine, et en utilisant du fromage végétalien, le plat peut être entièrement sans produits laitiers et adapté aux végétaliens. Pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque, les pâtes fusilli peuvent être remplacées par des pâtes sans gluten, comme des pâtes de riz ou de maïs. N’oubliez pas d’utiliser également une farine alternative pour le roux.

Bien que la recette originale propose une délicieuse combinaison d’ingrédients, il existe de nombreuses façons de rehausser ou de modifier les saveurs. Par exemple, l’ajout de légumes rôtis comme des carottes ou de la courge musquée peut ajouter de la douceur, tandis que l’incorporation d’épices comme le paprika et le poivre de Cayenne ou d’herbes comme le thym et le romarin peut introduire différentes nuances de goût. Si vous préparez cette recette après les fêtes, pourquoi ne pas utiliser vos restes et remplacer le poulet par de la dinde rôtie ?

Comment servir cette recette de gratin de pâtes au poulet à la sauce blanche et aux choux de Bruxelles ?

Jennine Rye/Table de dégustation

Ce gratin de pâtes aux choux de Bruxelles crémeux peut être servi de différentes manières pour s’adapter à différentes occasions et préférences. Il est excellent servi seul et est particulièrement idéal après les fêtes lorsque vous en avez assez des mêmes restes et que vous voulez quelque chose de différent. Si vous dégustez ce gratin de pâtes en plat principal, il est délicieux servi avec des légumes verts cuits à la vapeur en accompagnement, une salade fraîche pour le rendre plus léger et plus estival, ou un accompagnement de pain à l’ail fraîchement cuit pour rendre le dîner plus décadent.

Ce plat peut également être servi en accompagnement de viandes rôties, de poissons grillés ou de plats végétariens. Sa texture crémeuse, ses choux de Bruxelles savoureux et sa garniture croquante complètent une gamme de plats principaux et ajoutent un élément réconfortant au repas. De même, si vous devez apporter quelque chose à un repas-partage ou à un buffet, ce plat est un ajout fantastique. Il peut être cuit en plus grande quantité et divisé en portions plus petites pour un partage facile. Il peut également être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir, ce qui en fait un plat pratique et apprécié par tous pour les réunions sociales. Et s’il vous reste des restes, cela fait une excellente frittata de pâtes.