Recette de poulet et d’orzo au citron à la grecque à la mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

La cuisine grecque reflète le climat méditerranéen chaud du pays, et le développeur De Witt nous dit que cette recette à la mijoteuse d’inspiration méditerranéenne « est un jeu sur toutes les saveurs préférées de la cuisine grecque, [such as] citron, ail, olives, tomates et origan. » Elle note également qu’il est assez facile à préparer, le décrivant comme « un plat facile et satisfaisant qui peut être préparé assez rapidement avec un minimum de hachage. »

Combien de temps faut-il pour préparer le plat ? De Witt estime que cela ne devrait prendre qu’une dizaine de minutes. Oui, vous devez peler et hacher un oignon (essayez de le couper sous l’eau pour éviter de vous mouiller les yeux), mais il n’est que petit et vous n’aurez qu’à émincer quelques gousses d’ail. Vous pouvez même utiliser des ciseaux pour couper non seulement l’aneth, mais aussi les tomates séchées au soleil et les olives. Vous n’aurez pas besoin de couper les deux dernières avant 30 minutes avant la fin de la cuisson du plat car, comme l’explique De Witt, « j’ajoute les olives et les tomates séchées au soleil vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles ». Une fois que la mijoteuse aura fait son effet, vous aurez un repas complet avec de la viande, des légumes et même un féculent sous forme d’orzo.

Récupérez les ingrédients pour préparer du poulet grec au citron et de l’orzo à la mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

Les principaux ingrédients utilisés dans ce plat mijoté sont les cuisses de poulet, les épinards et l’orzo, avec de l’oignon, de l’ail, de l’origan, des olives Kalamata, des tomates séchées au soleil, de l’origan, de l’aneth, du fromage feta et du citron utilisés pour l’assaisonnement. Vous aurez également besoin de bouillon de poulet, de sel, de poivre et d’huile (De Witt préfère l’avocat) pour la cuisson.

Étape 1 : Faites chauffer l’huile de cuisson

Julianne De Witt/Table de dégustation

Mettre l’huile dans une sauteuse à feu vif.

Étape 2 : Faire dorer le poulet par lots

Julianne De Witt/Table de dégustation

Procédez par lots et saisissez le poulet, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 1 minute.

Étape 3 : Saler le poulet pendant la cuisson

Julianne De Witt/Table de dégustation

Assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café de sel pendant que vous le faites frire.

Étape 4 : Mettez le poulet dans une mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

Après avoir saisi le poulet, ajoutez-le dans une mijoteuse.

Étape 5 : Faites revenir les oignons et l’ail

Julianne De Witt/Table de dégustation

Ajoutez les oignons et l’ail dans la même sauteuse et faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes.

Étape 6 : Mettez les oignons et l’ail dans la mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

Ajoutez le contenu de la sauteuse à la mijoteuse.

Étape 7 : Incorporer le bouillon et l’origan

Julianne De Witt/Table de dégustation

Versez ensuite le bouillon de poulet et l’origan dans la mijoteuse. Remuez.

Étape 8 : Faites mijoter le poulet

Julianne De Witt/Table de dégustation

Cuire à feu vif pendant 2 heures.

Étape 9 : Incorporer l’orzo, les olives et les tomates

Julianne De Witt/Table de dégustation

Ajoutez l’orzo, les olives et les tomates séchées au soleil dans la mijoteuse. Remuez bien pour vous assurer que l’orzo est bien immergé dans le bouillon de poulet. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 30 minutes.

Étape 10 : Retirez le poulet de la mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

Retirez le poulet de la mijoteuse et gardez-le au chaud.

Étape 11 : Mettez le reste des ingrédients dans la mijoteuse

Julianne De Witt/Table de dégustation

Ajoutez les épinards, la feta, l’aneth, le jus et le zeste de citron, le reste du sel et du poivre. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épinards soient fanés, que tout le liquide soit absorbé et que l’orzo soit al dente.

Étape 12 : Dresser et servir

Julianne De Witt/Table de dégustation

Ajoutez l’orzo dans un plat. Garnissez de poulet et décorez avec plus d’aneth, si vous le souhaitez, avant de servir.

Quelles substitutions d’ingrédients sont possibles pour ce poulet au citron et orzo grec à la mijoteuse ?

Julianne De Witt/Table de dégustation

De Witt aime préparer ce plat avec des cuisses de poulet désossées, qu’elle « saisit »[s] rapidement sur le côté pour un peu de couleur. » Elle dit que vous pouvez utiliser des cuisses avec os, mais dans ce cas, elle recommande de les saisir des deux côtés et ajoute également : « Elles prendront un peu plus de temps à cuire, alors prévoyez d’ajouter 30 minutes au temps de cuisson. » Vous pouvez également utiliser des poitrines au lieu des cuisses si vous préférez, bien que là encore, celles avec os doivent être saisies des deux côtés et prendront un peu plus de temps.

De Witt explique également qu’elle préfère l’origan grec car elle trouve que « sa saveur est plus prononcée que celle de l’origan italien et qu’il ajoute une certaine profondeur à la recette ». Mais elle admet que vous pouvez utiliser l’origan italien à la place si c’est ce que vous avez dans le placard. Elle dit que vous pouvez également utiliser de l’aneth séché si vous n’avez pas d’aneth frais, bien qu’elle nous informe que « l’aneth séché est plus fort que l’aneth frais », son conseil est donc de « réduire la quantité d’aneth séché à ½ cuillère à soupe ». Elle recommande également de l’ajouter en même temps que l’origan plutôt que d’attendre la fin comme vous le feriez avec de l’aneth frais.

Comment puis-je servir et conserver ce poulet au citron grec et cet orzo à la mijoteuse ?

Julianne De Witt/Table de dégustation

Bien que ce poulet grec au citron et à l’orzo à la mijoteuse soit un repas complet, De Witt dit qu’elle aime le servir avec une salade verte ou des légumes verts, comme des haricots verts ou du brocoli. Si vous souhaitez rester dans le thème grec, vous pouvez également opter pour des pommes de terre nouvelles rôties saupoudrées d’origan et de jus de citron, ou accompagner le plat de poulet d’aubergines cuites au four ou de spanakopita.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de servir le poulet et l’orzo grecs au citron à la mijoteuse, vous n’aurez pas à vous sentir obligé de tout finir le jour même où vous les cuisinez. Ce plat est idéal pour la préparation des repas car, comme nous le dit De Witt, « les restes auront encore meilleur goût le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de se développer ». Elle dit que le poulet et l’orzo devraient se conserver 4 jours s’ils sont conservés dans un récipient refermable au réfrigérateur, bien qu’ils puissent également être congelés pour une conservation plus longue.