Tanika Douglas/Table de dégustation
Entrez dans le monde des délices avec ces raviolis frits à l’edamame et au shiitake de la créatrice de recettes Tanika Douglas. Ils offrent un mélange de saveurs et de textures irrésistibles qui rehausseront votre apéritif. Imaginez ceci : des edamames tendres, du chou blanc finement haché et des champignons shiitake râpés se mêlant à de l’ail et du gingembre aromatiques, le tout sauté à la perfection. Ce mélange délicieux, assaisonné d’une pointe de poivre blanc et de sauce soja, est ensuite enveloppé dans de délicates feuilles de wonton.
La préparation de ces petites merveilles est simple. Versez la garniture savoureuse dans les emballages, pliez, scellez, puis c’est l’heure de la friture ! Une fois dans l’huile chaude, ces raviolis se transforment en une perfection croustillante et dorée et sont prêts à être dévorés.
Mais ce n’est pas tout. Une sauce alléchante vous attend, contenant un mélange harmonieux de sauce soja, de vinaigre noir et d’huile de piment. C’est le compagnon idéal qui offre une explosion de notes acidulées et épicées qui complètent le croquant savoureux des wontons. Garnis d’oignons verts fraîchement tranchés, ces wontons frits ne sont pas seulement un apéritif – ils sont une célébration du goût et une fusion de tradition et d’innovation dans votre assiette. Qu’ils soient partagés entre amis ou savourés seuls, ces wontons frits aux edamames et aux shiitakes constituent un apéritif délicieusement mémorable qui vous fera revenir pour en redemander.
Rassemblez les ingrédients pour les raviolis frits aux edamames et aux shiitakes
Tanika Douglas/Table de dégustation
Pour créer ces délicieux raviolis frits aux edamames et aux shiitakes, vous aurez besoin d’huile végétale, d’edamames, de chou blanc, de champignons shiitake, de gousses d’ail, de gingembre râpé, de poivre blanc, de sauce soja, de feuilles de wonton et d’oignons verts. Pour la sauce, vous aurez besoin de sauce soja, de vinaigre noir et d’huile de piment.
Dans la recette, l’edamame prend le dessus, offrant une teinte verte vibrante et une légère saveur de noisette qui complète les autres éléments. Ceux-ci sont combinés avec du chou blanc finement haché, qui a une texture croquante et une douceur douce qui équilibre les saveurs. Les champignons shiitake râpés apportent une essence terreuse et riche en umami et se mêlent parfaitement à l’ail et au gingembre pour un profil aromatique et percutant. La sauce soja agit comme liant savoureux, rehaussant la profondeur du goût et liant tous les ingrédients ensemble. Les emballages de wonton, le récipient de ce mélange savoureux, enveloppent la garniture et développent un extérieur croustillant lors de la friture.
Bien que ces ingrédients constituent le cœur de la recette, ils peuvent être facilement remplacés en fonction des préférences personnelles ou de la disponibilité des ingrédients. Par exemple, remplacer l’edamame par des pois permet de conserver une texture et un profil gustatif similaires. En l’absence de champignons shiitake, d’autres variétés de champignons, comme les cremini ou les portobello, peuvent intervenir et apporter leurs notes savoureuses uniques. De plus, expérimenter avec différentes épices ou sauces, comme remplacer l’huile de piment par de la sriracha ou ajouter un soupçon d’huile de sésame, peut offrir des variations intrigantes sans trop s’éloigner de l’esprit de la recette.
Étape 1 : Préparez la garniture
Tanika Douglas/Table de dégustation
Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale, l’edamame, le chou blanc, les champignons shiitake, l’ail et le gingembre.
Étape 2 : Faire revenir la garniture
Tanika Douglas/Table de dégustation
Faire revenir en remuant par intermittence pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Ajoutez les assaisonnements
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Incorporer le poivre blanc et la sauce soja.
Étape 4 : Refroidir la garniture
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Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Étape 5 : Ajoutez la garniture à la pâte à raviolis
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Posez 1 feuille de wonton sur une planche à découper et ajoutez 1 cuillère à café bombée de garniture au centre.
Étape 6 : Humidifiez l’emballage du wonton
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Trempez votre doigt dans l’eau, puis passez-le le long du bord de l’emballage du wonton.
Étape 7 : Former les raviolis
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Pliez le wonton en demi-cercle, puis rapprochez les deux extrémités pour créer une enveloppe. Assurez-vous que chaque couture est bien scellée.
Étape 8 : Pliez les raviolis restants
Tanika Douglas/Table de dégustation
Répétez le processus pour créer les wontons restants.
Étape 9 : Faites chauffer l’huile végétale
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Placez une grande poêle profonde sur feu vif et ajoutez le reste de l’huile végétale. Chauffez l’huile à 360 °F.
Étape 10 : Préparez une assiette
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Tapisser une assiette d’une serviette en papier.
Étape 11 : Faites frire les raviolis
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Ajoutez 10 wontons à la fois dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Étape 12 : Retirez les raviolis de la poêle
Tanika Douglas/Table de dégustation
Retirez les wontons avec une écumoire ou des pinces et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Étape 13 : Mélangez les ingrédients de la sauce
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Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre noir et l’huile de piment.
Étape 14 : Servez les raviolis
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Garnissez les wontons d’oignons verts et servez avec la sauce à tremper.
Puis-je congeler ces wontons frits aux edamames et aux shiitakes ?
Tanika Douglas/Table de dégustation
Congeler les raviolis frits aux edamames et aux shiitakes est une excellente option pour les préparer à l’avance ou conserver les restes pour les déguster plus tard. Ces raviolis, lorsqu’ils sont correctement congelés, conservent remarquablement bien leur goût et leur texture.
Pour congeler les wontons, préparez-les simplement en suivant les instructions de la recette jusqu’au moment juste avant de les frire. Placez les wontons assemblés et non cuits sur une plaque à pâtisserie ou un plateau recouvert de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Placez ensuite le plateau au congélateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les wontons soient fermes. Cette congélation initiale permet d’éviter qu’ils ne collent ensemble. Une fois qu’ils sont complètement congelés, transférez les wontons non cuits dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, en retirant l’excès d’air avant de les sceller. Étiquetez les contenants avec la date pour référence.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les raviolis surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse à la température de friture recommandée (180 °C). Placez soigneusement les raviolis surgelés directement dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Comme ils sont surgelés, ils peuvent prendre un peu plus de temps à cuire que les raviolis frais. Utilisez une cuillère à fentes ou des pinces pour retirer les raviolis cuits de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Une fois cuits, servez les raviolis fraîchement frits chauds et croustillants avec la sauce à tremper.
Quelles autres sauces puis-je servir avec ces wontons d’edamame et de shiitake ?
Tanika Douglas/Table de dégustation
Les raviolis frits aux edamames et aux shiitakes offrent une toile de fond polyvalente pour une variété de sauces à tremper, chacune ajoutant son profil de saveur unique pour compléter le croquant savoureux de ces délicieuses bouchées. Si vous cherchez à explorer au-delà de la sauce suggérée, envisagez ces brillantes options alternatives.
Pour les amateurs de plats épicés, une sauce aux cacahuètes épicée pourrait être un excellent choix. Avec sa texture crémeuse et sa touche épicée, elle ajoute une profondeur et une richesse qui améliorent l’expérience globale des raviolis. Si vous préférez une note rafraîchissante et citronnée, une sauce inspirée du ponzu pourrait être la solution idéale. La combinaison de sauce soja avec des jus d’agrumes comme le citron ou le citron vert présente un profil acidulé et légèrement acide qui contraste avec la richesse des raviolis frits.
La mayonnaise Sriracha est un autre plat qui plaît à tout le monde. En mélangeant de la sriracha épicée à de la mayonnaise crémeuse, on obtient une sauce qui offre à la fois chaleur et onctuosité, ce qui en fait un accompagnement délicieux pour ces friandises croustillantes. De plus, une sauce hoisin peut offrir un mélange sucré et salé avec une pointe de fumée. Sa consistance épaisse et riche enrobe magnifiquement les raviolis et confère une saveur robuste à chaque bouchée.
En explorant ces différentes options de sauces, vous pouvez adapter l’expérience gustative à vos préférences ou à l’occasion. Qu’il s’agisse d’une touche acidulée, d’une texture crémeuse ou d’un mélange classique sucré-salé, ces sauces élèvent les raviolis frits aux edamames et aux shiitakes en une aventure culinaire polyvalente.
Ingrédients
- Pour les raviolis
- 1 cuillère à soupe + 4 tasses d’huile végétale, divisées
- 1 ½ tasse d’edamame, haché grossièrement
- ¼ tête de chou blanc, finement haché
- 5 onces de champignons shiitake, râpés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 40 feuilles de wonton
- 2 oignons verts, tranchés
- Pour la sauce à tremper
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre noir
- 4 cuillères à soupe d’huile de piment
Instructions
- Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale, l’edamame, le chou blanc, les champignons shiitake, l’ail et le gingembre.
- Faire revenir en remuant par intermittence pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le poivre blanc et la sauce soja.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
- Posez 1 feuille de wonton sur une planche à découper et ajoutez 1 cuillère à café bombée de garniture au centre.
- Trempez votre doigt dans l’eau, puis passez-le le long du bord de l’emballage du wonton.
- Pliez le wonton en demi-cercle, puis rapprochez les deux extrémités pour créer une enveloppe. Assurez-vous que chaque couture est bien scellée.
- Répétez le processus pour créer les wontons restants.
- Placez une grande poêle profonde sur feu vif et ajoutez le reste de l’huile végétale. Chauffez l’huile à 360 °F.
- Tapisser une assiette d’une serviette en papier.
- Ajoutez 10 wontons à la fois dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Retirez les wontons avec une écumoire ou des pinces et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre noir et l’huile de piment.
- Garnissez les wontons d’oignons verts et servez avec la sauce à tremper.
Nutrition
| Calories par portion | 186 |
| Matières grasses totales | 10,1 g |
| Graisses saturées | 0,7 g |
| Gras trans | 0,1 g |
| Cholestérol | 2,9 mg |
| Glucides totaux | 19,7 g |
| Fibres alimentaires | 1,1 g |
| Sucres totaux | 0,4 g |
| Sodium | 316,6 mg |
| Protéine | 4,0 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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