Recette de salade de pâtes au poulet César

Jennine Rye/Table de dégustation

Si vous cherchez l’option parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, cette salade de pâtes au poulet César est la solution idéale. Issu de la cuisine de Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, ce plat simple et délicieux allie la fraîcheur de la laitue croquante, la richesse du parmesan, le piquant de la vinaigrette César maison et la générosité du poulet rôti, le tout dans une salade de pâtes idéale à la maison ou à emporter.

Sur fond de pâtes fusilli cuites à la perfection al dente, cette recette offre un mélange de textures et de saveurs qui saura vous satisfaire. La recette est destinée à quatre personnes, ce qui la rend parfaite pour un déjeuner ou un dîner de famille. Si vous avez plus de quatre bouches à nourrir, il est très facile d’augmenter les quantités pour en servir autant que vous le souhaitez. Dégustez cette salade de pâtes soit comme un repas léger mais copieux, soit comme plat d’accompagnement lors de votre prochaine réunion. C’est également une bonne option pour une fête à partager, attendez simplement d’ajouter la vinaigrette et les garnitures jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger pour que tout reste beau et croustillant.

Rassemblez les ingrédients pour la salade de pâtes au poulet César

Jennine Rye/Table de dégustation

Pour réaliser cette recette de salade de pâtes au poulet César, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin de pain, d’huile d’olive, d’herbes italiennes, de sel et de poivre pour les croûtons. Vous aurez également besoin de poitrines de poulet, d’origan et de poudre d’ail. Pour réaliser la sauce César classique, vous aurez besoin d’anchois, de mayonnaise, de moutarde de Dijon, de jus de citron, de vinaigre de vin blanc et de parmesan. Des pâtes fusilli, de la laitue Little Gem et des copeaux de parmesan complètent le plat.

Étape 1 : Préchauffer le four

Jennine Rye/Table de dégustation

Préchauffer le four à 375 F.

Étape 2 : Préparez le pain

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Mélangez le pain coupé en cubes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café d’herbes italiennes, du sel et du poivre au goût.

Étape 3 : Cuire le pain

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Faites cuire le pain pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, puis laissez-le refroidir.

Étape 4 : Assaisonner le poulet

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Transférez les poitrines de poulet dans un plat à four et enrobez-les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ⅓ cuillère à café d’origan séché, ¼ cuillère à café de poudre d’ail, et de sel et de poivre au goût.

Étape 5 : Rôtir le poulet

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Faites rôtir les poitrines de poulet pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Étape 6 : Commencer la vinaigrette de la salade César

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Pendant ce temps, pour assembler la vinaigrette, ajoutez les anchois, ½ cuillère à café de poudre d’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’eau et le parmesan râpé dans un bol.

Étape 7 : Mélanger la sauce César

Jennine Rye/Table de dégustation

Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver.

Étape 8 : Faites chauffer une casserole d’eau

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Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition.

Étape 9 : Cuire les pâtes

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Ajoutez les fusilli et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

Étape 10 : Trancher le poulet

Jennine Rye/Table de dégustation

Couper les poitrines de poulet en rondelles.

Étape 11 : Mélanger les ingrédients dans un bol

Jennine Rye/Table de dégustation

Pour assembler et servir la salade, ajoutez les pâtes, la laitue hachée et la vinaigrette dans un grand bol.

Étape 12 : Mélanger les ingrédients dans la vinaigrette

Jennine Rye/Table de dégustation

Mélangez le tout pour que la salade et les pâtes soient enrobées de vinaigrette.

Étape 13 : Assembler la salade

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Transférez le mélange de pâtes dans un bol ou un plat de service et garnissez de poulet, de croûtons et de copeaux de parmesan avant de servir.

Comment pouvez-vous changer cette recette de salade de pâtes au poulet César ?

Jennine Rye/Table de dégustation

La polyvalence de cette recette de salade de pâtes au poulet César permet diverses adaptations pour répondre aux préférences individuelles et aux besoins alimentaires. Si vous n’êtes pas fan de viande, vous pouvez omettre le poulet et ajouter à la place une alternative riche en protéines comme des pois chiches, du tofu ou une viande de remplacement. Vous devrez également retirer les anchois de la vinaigrette César ; des câpres peuvent être utilisées à la place pour ajouter cette saveur umami salée. Cela créerait une délicieuse salade de pâtes à base de plantes, à la fois satisfaisante et nutritive. Vous pouvez choisir de remplacer le parmesan pour vous assurer que le plat est entièrement végétarien. La recette peut également être facilement préparée sans gluten. Remplacez simplement les pâtes fusilli par des pâtes sans gluten et le cœliaque de votre vie est prêt à partir.

Pour ceux qui préfèrent une vinaigrette plus légère, la vinaigrette César peut être modifiée en utilisant du yaourt grec ou un mélange de yaourt et de mayonnaise au lieu de la mayonnaise seule. Pour ajouter plus de nutriments à ce plat, vous pouvez ajouter des tomates cerises, des concombres en dés ou même des poivrons tranchés à la salade pour plus de fraîcheur et de croquant. De plus, d’autres légumes à feuilles vertes comme les épinards ou la roquette peuvent être utilisés à la place ou en plus de la laitue.

Comment conserver les restes de salade de pâtes au poulet César ?

Jennine Rye/Table de dégustation

Cette salade de pâtes au poulet César peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour la conserver correctement, transférez tous les ingrédients de la salade dans un récipient hermétique pour conserver sa fraîcheur et éviter qu’elle n’absorbe les odeurs fortes du réfrigérateur. Il est préférable de conserver la vinaigrette séparément de la salade pour éviter que les ingrédients ne deviennent détrempés. Au moment de servir, mélangez simplement la salade avec la vinaigrette, en veillant à ce que tous les composants soient uniformément enrobés. Si la salade semble sèche après avoir été réfrigérée, une petite quantité de vinaigrette supplémentaire peut être ajoutée pour rafraîchir les saveurs.

Il est à noter que les croûtons risquent de perdre un peu de leur croustillant s’ils sont conservés au réfrigérateur avec les autres ingrédients. Pour une texture optimale, il est préférable de les conserver séparément dans un récipient hermétique à température ambiante et de les ajouter à la salade juste avant de la servir.