Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Cette salade de poulet balsamique aux fraises grillées apporte des saveurs profondes, sucrées, acidulées et rôties à un plat principal sain qui vous satisfera pendant des heures. Cette recette combine la douceur caramélisée des fraises rôties au sommet de leur fraîcheur avec la profondeur acidulée du vinaigre balsamique pour créer une sauce nuancée qui fonctionne à la fois comme vinaigrette et comme marinade pour poulet.
D’après Ksenia Prints de À la table des immigrésl’incorporation de fruits dans des plats salés ajoute une explosion de fraîcheur et une complexité inattendue aux plats familiers. Plus précisément, l’ajout de fruits rôtis aux salades caramélise davantage leurs sucres naturels, concentrant ainsi les saveurs et produisant des notes de noisette, de beurre et de pain grillé. Dans ce plat, l’ajout de vinaigre balsamique aux fraises permet d’approfondir la saveur du poulet et de rendre toute la salade plus intéressante.
Ce plat allie la richesse du poulet grillé à une salade d’épinards frais, créant ainsi un repas complet et satisfaisant. La combinaison de poulet grillé, de fraises rôties et d’une vinaigrette balsamique piquante offre une touche rafraîchissante aux salades de poulet traditionnelles, ce qui la rend parfaite pour de longs repas tranquilles en plein air au soleil – bien que l’astuce de caraméliser les fraises fonctionne tout aussi bien en hiver.
Rassemblez les ingrédients pour la salade de poulet balsamique aux fraises grillées
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Pour réaliser cette salade, vous aurez besoin d’une livre de fraises entières, de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre pour faire la marinade et la vinaigrette. Pour le reste de la salade, des poitrines de poulet désossées et sans peau, des pousses d’épinards, de l’oignon rouge, des fraises tranchées et des pacanes constituent une salade parfaitement équilibrée et suffisamment nourrissante pour être un plat principal.
Étape 1 : Préchauffer le four
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Préchauffer le four à 400°F.
Étape 2 : Pulvériser le bac
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Vaporisez un moule à pâtisserie carré avec un enduit à cuisson.
Étape 3 : Transférez les fraises et le vinaigre dans la poêle
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Transférez les fraises dans le plat de cuisson et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Faites-les rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Étape 4 : Mélanger la sauce
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Dans un mixeur, mélanger les fraises rôties, le reste du vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réserver la moitié pour la vinaigrette.
Étape 5 : Aplatir le poulet
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Placez le poulet sur une planche à découper entre deux morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-le jusqu’à obtenir une épaisseur de 1,27 cm.
Étape 6 : Faire mariner le poulet
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Placer le poulet dans un plat et verser le reste du mélange de fraises et de vinaigre balsamique par-dessus. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Étape 7 : Préchauffer la poêle à griller en fonte
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Préchauffer une poêle en fonte avec un peu d’huile.
Étape 8 : Faire griller le poulet
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Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en l’arrosant de la marinade du plat.
Étape 9 : Mélanger les ingrédients de la salade
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Mélangez les épinards, l’oignon, les fraises tranchées et les pacanes dans une assiette.
Étape 10 : Trancher le poulet
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Coupez le poulet grillé en lanières.
Étape 11 : Ajoutez le poulet à la salade
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Disposer le poulet sur la salade.
Étape 12 : Dresser et servir
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Arroser de la vinaigrette réservée et servir.
Recette de salade de poulet aux fraises grillées et au vinaigre balsamique et aux épinards
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Les fraises sucrées et le balsamique acidulé contrastent joliment avec le poulet grillé dans cette recette de salade simple mais délicieuse.
Temps de préparation
2.17
heures
Temps de cuisson
32
minutes
Portions
4
Portions
Durée totale : 2 heures, 42 minutes
Ingrédients
- 1 livre de fraises entières, tiges retirées
- ¼ tasse de vinaigre balsamique, divisé
- ⅓ tasse d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 5 onces de pousses d’épinards
- ½ oignon rouge, finement tranché
- 1 tasse de fraises tranchées
- ¼ tasse de pacanes
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Vaporisez un moule à pâtisserie carré avec un enduit à cuisson.
- Transférez les fraises dans le plat de cuisson et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Faites-les rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
- Dans un mixeur, mélanger les fraises rôties, le reste du vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réserver la moitié pour la vinaigrette.
- Placez le poulet sur une planche à découper entre deux morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-le jusqu’à obtenir une épaisseur de 1,27 cm.
- Placer le poulet dans un plat et verser le reste du mélange de fraises et de vinaigre balsamique par-dessus. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer une poêle en fonte avec un peu d’huile.
- Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en l’arrosant de la marinade du plat.
- Mélangez les épinards, l’oignon, les fraises tranchées et les pacanes dans une assiette.
- Coupez le poulet grillé en lanières.
- Disposer le poulet sur la salade.
- Arroser de la vinaigrette réservée et servir.
Notez cette recette
Comment pouvez-vous servir autrement le poulet aux fraises et au vinaigre balsamique ?
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Les saveurs de cette salade de poulet aux fraises sont si intenses et uniques que vous pourrez les apprécier dans d’autres présentations. Notre plat préféré à préparer avec cette recette est un wrap, qui contient et complète parfaitement les saveurs sucrées et acidulées du poulet et des fraises. Vous pouvez même ajouter une tartinade de fromage de chèvre ou une cuillerée de yaourt grec pour lui donner un peu d’onctuosité et de corps. De cette façon, la salade se transforme en un plat portable parfait pour les pique-niques, les déjeuners de travail ou les collations rapides sur le pouce.
Si vous n’êtes pas fan des wraps, vous pouvez servir le poulet sur un lit de quinoa, de riz brun ou de couscous, ce qui permettra aux grains de s’imprégner de la délicieuse sauce balsamique à la fraise. Vous pouvez également couper le poulet en dés et le mélanger avec des pâtes pour une version unique de la salade de pâtes : les penne ou les fusilli seraient les meilleurs choix de nouilles pour cette association.
Pour une option à faible teneur en glucides, servez le poulet avec des légumes rôtis comme des asperges, des courgettes ou des poivrons doux. La saveur des fraises contraste joliment avec leurs saveurs estivales et lumineuses.
Pouvez-vous utiliser des fraises surgelées pour préparer la marinade et la vinaigrette balsamique aux fraises ?
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Bien que nous aimions préparer cette salade lorsque les fraises sont à leur apogée, vous pouvez certainement utiliser des baies congelées pour la marinade. En raison du processus de congélation, les baies congelées ont une teneur en eau plus élevée, donc certains ajustements seront nécessaires pour éviter d’altérer la consistance et la saveur de la sauce. Pour utiliser des fraises congelées, commencez par les décongeler complètement. Cela peut être fait en les laissant au réfrigérateur toute la nuit ou en utilisant la fonction de décongélation de votre micro-ondes. Une fois décongelées, égouttez tout excès de liquide pour éviter que la marinade ne devienne trop liquide. Vous devrez peut-être utiliser un peu plus de fraises que ce que demande la recette pour compenser la perte de volume après l’égouttage.
Lorsque vous faites rôtir les fraises, laissez-les cuire quelques minutes de plus pour permettre une évaporation supplémentaire de l’humidité. Cela aidera à concentrer davantage les saveurs. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de confiture de fraises lors du mélange de la marinade, pour rendre la sauce un peu plus épaisse.
Enfin, nous vous déconseillons d’utiliser des baies congelées dans la salade elle-même. Si vous ne trouvez pas de bonnes fraises fraîches, pensez à utiliser des myrtilles ou des mûres, que l’on trouve généralement fraîches même en hiver. Vous pouvez également omettre les baies au profit de raisins violets.
