Miriam Hahn/Table de dégustation
Les recettes de salades se sont diversifiées au fil des années, tant au niveau des ingrédients que des méthodes de préparation. Par exemple, elles peuvent être dégustées en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, et peuvent mettre en valeur des légumes crus ou cuits, sans parler des protéines ou de la vinaigrette sous le soleil. Pourtant, parmi les innombrables options, la salade de base du quotidien reste un incontournable culinaire que tout cuisinier amateur devrait maîtriser.
Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous propose cette recette de sa salade quotidienne préférée avec une vinaigrette aux herbes et au citron. Elle déclare : « J’ai grandi en mangeant une salade fraîche tous les soirs au dîner, et c’est une très bonne habitude à prendre. Les légumes verts à feuilles sont une superstar en matière de bienfaits pour la santé, et l’ajout de quelques autres légumes avec une bonne vinaigrette peut vraiment couronner un repas. » Lisez la suite pour apprendre à préparer cette salade simple et pleine de nutriments.
Rassemblez les ingrédients pour une salade quotidienne avec une vinaigrette aux herbes et au citron
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pour réaliser cette recette, commencez par acheter des cœurs de romaine, du concombre anglais, des tomates raisins, de l’oignon rouge, du citron, du thym frais et du romarin frais. « Vous pouvez utiliser du concombre ordinaire dans cette recette, mais j’adore le croquant supplémentaire que procurent les concombres anglais », explique Hahn. Pour compléter votre salade, prenez des pépites crues et des produits de base du garde-manger, notamment de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde de Dijon, du sirop d’érable, du sel et du poivre.
Étape 1 : Hachez la laitue
Miriam Hahn/Table de dégustation
Coupez la laitue romaine en morceaux de la taille d’une bouchée.
Étape 2 : Préparez la vinaigrette
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Réserver.
Étape 3 : Faire griller les pépites
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez les pépites dans une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à se casser et à griller.
Étape 4 : Mélangez les ingrédients de la salade
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez la laitue romaine hachée, le concombre, les tomates et l’oignon rouge dans un grand bol.
Étape 5 : Mélanger avec la vinaigrette
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez la vinaigrette et mélangez pour enrober.
Étape 6 : Ajoutez les pépites et servez
Miriam Hahn/Table de dégustation
Garnir de pépites de maïs grillées avant de servir.
Comment puis-je personnaliser cette salade de tous les jours avec une vinaigrette aux herbes et au citron ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Il existe de nombreuses façons de personnaliser la salade et la vinaigrette de cette recette. Hahn utilise de la laitue romaine comme base de la salade, mais de nombreux autres types de laitue conviennent. Vous pouvez utiliser de la laitue beurre, des légumes verts de printemps, des épinards, de la laitue iceberg ou de la laitue à feuilles rouges, pour n’en citer que quelques-uns. Vous êtes également libre de mélanger et d’assortir les légumes de cette salade en fonction de ce que vous aimez ou de ce que vous avez sous la main. « J’essaie d’être très conscient du gaspillage alimentaire, j’aime donc utiliser les aliments que j’ai dans mon réfrigérateur et qui pourraient autrement être gaspillés. Les lanières de poivron, les carottes râpées, les radis, les pois mange-tout, les asperges, le chou-fleur, le brocoli, le chou violet, les pois et le maïs ne sont que quelques-uns des autres choix que vous pouvez utiliser dans cette salade », explique Hahn.
Pour le croquant, vous pouvez utiliser des graines de tournesol ou tout autre type de noix (amandes, noix ou pignons de pin) à la place des pépites. Garnir la salade de croûtons est une autre façon d’apporter une texture croquante. Enfin, pour la vinaigrette, d’autres herbes fraîches fonctionnent à merveille dans la vinaigrette : l’origan, le basilic, la menthe et la sauge. Toutes apportent de la fraîcheur avec un profil de saveur différent.
Avec quoi puis-je accompagner cette salade de tous les jours à la vinaigrette citronnée aux herbes ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Cette salade de tous les jours est légère et simple, et tout type d’entrée s’y mariera à merveille. Une poitrine de poulet légèrement assaisonnée et grillée est une option classique qui complète les saveurs vives de la vinaigrette citronnée. Pour poursuivre sur le thème citronné, essayez de préparer une recette de poulet rôti au citron ou un morceau de saumon grillé avec un peu d’agrumes. Les scampis aux crevettes à l’ail et au citron sont une autre option rapide et facile qui peut être servie sur ou à côté de la salade.
Pour certaines options végétariennes, des pâtes primavera aux légumes de saison et à la sauce citronnée peuvent constituer un délicieux plat principal à associer à votre salade. Des poivrons farcis avec un mélange de tomates, de feta et d’orzo constituent un autre délicieux accompagnement. Vous avez envie de quelque chose de plus simple ? Une poignée de pois chiches en conserve rincés, ou peut-être un morceau de tofu mariné et cuit au four avec des herbes, serait délicieux à ajouter à cette salade.
Ingrédients
- 2 coeurs de laitue romaine
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ tasse de pépites de maïs crues
- ½ concombre anglais, coupé en dés
- 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
- ¼ oignon rouge, tranché
Instructions
- Coupez la romaine en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Réserver.
- Ajoutez les pépites dans une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à se casser et à griller.
- Ajoutez la laitue romaine hachée, le concombre, les tomates et l’oignon rouge dans un grand bol.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez pour enrober.
- Garnir de pépites de maïs grillées avant de servir.
Nutrition
| Calories par portion | 143 |
| Matières grasses totales | 12,1 g |
| Graisses saturées | 1,8 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 8,0 g |
| Fibres alimentaires | 3,1 g |
| Sucres totaux | 3,4 g |
| Sodium | 222,1 mg |
| Protéine | 3,3 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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