Alexander Roberts/Table de dégustation
Qu’est-ce qui est beurré, friable et parfait avec une couche de confiture ? Le scone classique ! Lorsque vous manquez de temps mais que vous voulez un produit de boulangerie frais, les pains rapides comme les scones sont la solution. Les biscuits, les muffins et même le pain aux bananes font partie de la catégorie des pains rapides, ce qui signifie qu’ils sont un « pain » qui ne nécessite pas de levure. Ces scones peuvent facilement être mélangés et cuits le matin d’un petit-déjeuner entre amis ou en famille.
Ces scones à la poire et au gingembre se préparent en 10 minutes environ et peuvent être prêts à être dégustés en moins d’une heure. Si vous aimez préparer à l’avance, les scones peuvent être préparés et conservés au réfrigérateur ou au congélateur et cuits juste avant de servir. L’association du gingembre et de la poire donne à ces friandises triangulaires une ambiance d’automne chaleureuse, mais n’hésitez pas à remplacer tout ce que vous n’aimez pas. N’oubliez pas de consulter nos autres recommandations de variations de saveurs incluses ici également !
Procurez-vous les ingrédients pour les scones au gingembre et à la poire
Alexander Roberts/Table de dégustation
Pour réaliser un lot de nos scones au babeurre et au gingembre et à la poire, vous aurez besoin de trois ingrédients très importants qui sont mentionnés dans le titre : du gingembre frais, des poires et du babeurre. Il est préférable que les poires soient à maturité moyenne plutôt qu’à pleine maturité, afin qu’elles conservent mieux leur forme et apportent un peu moins d’humidité à la pâte à scones. Le babeurre assurera un produit final moelleux et ajoutera également une note acidulée qui contrebalancera la douceur.
Du garde-manger, vous aurez besoin de farine tout usage, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de beurre, de cassonade, de sucre blanc granulé, d’extrait de vanille et de sel. C’est une bonne pratique de mesurer tous les ingrédients avant de commencer la recette.
Étape 1 : Préchauffer le four
Alexander Roberts/Table de dégustation
Preheat the oven to 400 F.
Step 2: Line a baking sheet
Alexander Roberts/Tasting Table
Line a baking sheet with parchment.
Step 3: Peel and dice the pears
Alexander Roberts/Tasting Table
Peel the pears and remove the core. Dice into ¼-inch cubes and measure 1 cup. Set aside.
Step 4: Measure and mix the dry ingredients
Alexander Roberts/Tasting Table
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt.
Step 5: Break the butter cubes into the flour
Alexander Roberts/Tasting Table
Add the butter to the flour mixture and repeatedly pinch between two fingers until all of the butter is broken into pea-sized pieces or smaller.
Step 6: Stir in the cubed pears
Alexander Roberts/Tasting Table
Add the diced pears and toss into the flour mixture.
Step 7: Add wet ingredients to dry ingredients
Alexander Roberts/Tasting Table
Add the buttermilk, vanilla, and fresh ginger to the dry ingredients. Stir with a spatula until a soft dough forms.
Step 8: Pat the dough into a cicle
Alexander Roberts/Tasting Table
Empty the dough onto a lightly floured work surface. Pat the dough into a 6-inch circle.
Step 9: Top the dough with brown sugar and cut triangles
Alexander Roberts/Tasting Table
Press the brown sugar into the top of the dough and cut into 8 triangles.
Step 10: Bake the scones and serve warm
Alexander Roberts/Tasting Table
Place scones on the cookie sheet. Bake 22-25 minutes, until golden brown and cracked on top. Serve warm.
How can I make ginger and pear buttermilk scones ahead of time?
Alexander Roberts/Tasting Table
Scones are the perfect item to prepare in advance. They can be frozen and baked later, or baked ahead of time and reheated. To freeze the pear and ginger scones for baking at a later time, simply wrap them up on a tray after cutting them into triangles. Next, freeze overnight (or up to 2 weeks). To bake, lower the temperature to 350 F and add 10 minutes of baking time. Make sure to rotate the pan once while baking to ensure even cooking for the scones.
If you don’t want to freeze them, they can be baked a day ahead and refreshed in the oven at 350 F for 7-10 minutes — just until warmed through again. While they’ll be best baked right before serving, scones are still nearly as good when reheated and served warm with a side of butter or jam.
What are the best mix-ins and flavors for scones?
Alexander Roberts/Tasting Table
Since scones are so easy to make, once you get a grasp on the basic technique, you can really experiment with flavors, mix-ins, toppings, and drizzle glazes. When considering what to add or change in your scone flavors, think about how much moisture the extra ingredient is going to add to the dough.
For fruit scones, try mixing in whole blueberries, halved raspberries and blackberries, or diced strawberries. All fruit should be added after breaking the butter into the dry mixture — this helps avoid turning the entire batch of dough into a sticky berry-colored mess. Nuts and dried fruits work well in scones too. Any nut can be chopped and added to the dough at the same point you would add fruit. Dried coconut, apricots, or dates would be excellent.
For cinnamon raisin scones, try swapping out the pear and ginger for 1/3 cup raisins and 1 tablespoon of cinnamon. For coconut cherry scones, replace the pear and ginger with 1/2 cup shredded coconut and 1/2 cup frozen or fresh cherries, and replace buttermilk with coconut milk. For banana nut scones, add 1 cup of diced medium-ripe bananas and 1/2 cup chopped walnuts. The possibilities are endless, which is what makes baking scones so fun!
Ingrédients
- 2 petites poires
- 2 tasses de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- ⅓ tasse de sucre granulé
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 bâton de beurre, froid, coupé en cubes de ¼ de pouce
- ⅔ tasse de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pelez les poires et retirez le cœur. Coupez-les en cubes de ¼ de pouce et mesurez 1 tasse. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez le beurre au mélange de farine et pincez-le à plusieurs reprises entre deux doigts jusqu’à ce que tout le beurre soit brisé en morceaux de la taille d’un petit pois ou plus petits.
- Ajoutez les poires coupées en dés et mélangez-les au mélange de farine.
- Ajoutez le babeurre, la vanille et le gingembre frais aux ingrédients secs. Remuez avec une spatule jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez la pâte pour former un cercle de 6 pouces.
- Pressez la cassonade sur le dessus de la pâte et coupez-la en 8 triangles.
- Déposez les scones sur la plaque à biscuits. Faites cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et craquelés sur le dessus. Servez chaud.
Nutrition
| Calories par portion | 292 |
| Matières grasses totales | 12,0 g |
| Graisses saturées | 7,3 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 31,2 mg |
| Glucides totaux | 42,7 g |
| Fibres alimentaires | 2,0 g |
| Sucres totaux | 16,5 g |
| Sodium | 273,0 mg |
| Protéine | 4,2 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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