Michelle McGlinn/Table de dégustation
Le thé glacé occupe une place très appréciée dans ce monde, mais lorsque les températures baissent et que nous avons besoin de quelque chose d’un peu plus réconfortant, le thé chaud prend le devant de la scène en tant que boisson hivernale de choix. Cette recette de thé russe maison, proposée par la créatrice Michelle McGlinn, va bien au-delà de ce que votre tasse de thé typique pourrait offrir. Le thé noir sert de base, mais la véritable saveur vient de l’ajout de jus d’orange frais, de citron, de cannelle, de clous de girofle et de la bonne quantité de sucre.
Il est intéressant de noter que le thé russe n’est pas tant une boisson européenne qu’américaine. Comme l’explique McGlinn, « il s’inspire du thé servi pendant les hivers du Sud – il s’agit moins d’un thé russe authentique que d’un aliment de base sud-américain ». Il est probable que le thé du même nom ait une certaine influence russe, faisant référence à la combinaison plus simple de thé noir et de citron que sirotaient autrefois les aristocrates russes du XIXe siècle, mais cette version épicée et sucrée est typiquement américaine. « Il est sucré (à peu près aussi sucré que vous le souhaitez) », explique McGlinn, « et a une touche d’épices hivernales comme la cannelle et le clou de girofle ». Elle souligne également la similitude du thé russe avec un grog chaud. Cette recette n’est bien sûr pas destinée à un cocktail, mais la combinaison réconfortante de thé, d’agrumes et d’épices peut avoir un effet presque médicinal pour les moments où vous ne vous sentez pas bien.
Rassemblez les ingrédients pour préparer du thé russe maison
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Comme pour tout lot de thé, vous aurez besoin de deux éléments essentiels pour démarrer : de l’eau et des sachets de thé. Dans ce cas, vous aurez besoin de thé noir (pour rester fidèle à la nature sudiste de cette boisson, optez pour le thé de la marque Lipton), et vous rehausserez les saveurs de la boisson en y ajoutant du jus d’orange frais et du zeste, des tranches de citron, un bâton de cannelle, des clous de girofle entiers et du sucre.
Étape 1 : Ajoutez tous les ingrédients sauf les sachets de thé dans une théière
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Mélanger l’eau, le jus et le zeste d’orange, le citron, la cannelle, les clous de girofle et le sucre dans une petite casserole.
Étape 2 : Faire bouillir
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 3 : Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser 5 minutes.
Étape 4 : Filtrez le thé
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Retirez les sachets de thé et filtrez les fruits et les épices.
Étape 5 : Sucrez à votre goût et servez
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Ajoutez du sucre selon votre goût et servez chaud.
Pouvez-vous changer les ingrédients du thé russe ?
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Bien qu’il soit nécessaire d’ajouter quelques ingrédients clés (thé noir, agrumes et épices) pour que ce soit du thé russe, il reste encore beaucoup de place pour la personnalisation. « En théorie, on pourrait ajouter toutes sortes de choses au thé russe, comme de la muscade, de la vanille ou même du rhum », explique McGlinn. Et, puisque nous parlons d’alcool, elle ajoute que « vous pouvez toujours ajouter votre alcool préféré pour en faire un cocktail ». Bien que le whisky rendrait cette boisson plus proche d’un grog chaud, vous pouvez expérimenter avec vos favoris pour trouver l’ajout alcoolisé idéal.
Si vous souhaitez conserver le caractère sans alcool de votre thé russe, n’ayez crainte, car il existe encore de nombreuses possibilités de personnalisation. « Le thé russe est parfois raccourci en utilisant du Tang, un arôme d’agrumes en poudre », explique McGlinn, ajoutant : « Personnellement, le Tang n’est pas ma tasse de thé (jeu de mots) ! Je pense que ce thé a bien meilleur goût avec du jus d’orange et des citrons. » Si vous aimez le Tang, vous pouvez omettre les agrumes frais et opter simplement pour la poudre à la place.
En parlant d’agrumes, il existe également un petit raccourci que vous pouvez prendre avec le jus d’orange sans Tang, mais c’est un autre raccourci qui pourrait compromettre la saveur du produit fini. « Vous pouvez toujours utiliser du jus d’orange en bouteille, mais je vous recommande vivement d’essayer avec des fruits frais », dit McGlinn. « Le goût est frais, délicat et équilibré. »
Quand faut-il servir le thé russe ?
Michelle McGlinn/Table de dégustation
En raison de sa nature réchauffante, le thé russe est à déguster de préférence en hiver. Cependant, comme tout type de thé, il n’est certainement pas limité aux mois les plus froids. Préparez un lot de ce thé à chaque fois que vous avez envie d’une boisson sucrée et citronnée, mais que vous voulez aussi quelque chose de réconfortant – heureusement, la plupart des ingrédients sont des aliments de base du garde-manger. Si vous connaissez le thé, vous saurez que le thé noir a une teneur en caféine assez élevée, alors gardez cela à l’esprit si vous avez envie de préparer cette recette le soir. Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez toujours déguster le thé avant de vous coucher, mais comme le conseille McGlinn, « si vous le préparez comme thé du soir, vous pouvez envisager d’utiliser du thé décaféiné ».
Quant à l’accompagnement de ce thé, pensez aux plats préférés des goûters, comme les petits sandwichs et les pâtisseries. « Ce thé est délicieux accompagné de sandwichs au thé, de scones, de muffins et de pâtisseries pour le petit-déjeuner, et fonctionne également bien en fin de soirée accompagné de chocolat et de génoise », explique McGlinn. La nature épicée du thé peut également se marier avec des pâtisseries épicées comme le gâteau au café à la cannelle ou les biscuits classiques Snickerdoodle.
Ingrédients
- 4 tasses d’eau
- 2 oranges, pressées et zestées
- 1 citron coupé en rondelles
- 1 gros bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
- ¼ tasse de sucre, plus au goût
- 4 sachets de thé noir
Instructions
- Mélanger l’eau, le jus et le zeste d’orange, le citron, la cannelle, les clous de girofle et le sucre dans une petite casserole.
- Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser 5 minutes.
- Retirez les sachets de thé et filtrez les fruits et les épices.
- Ajoutez du sucre selon votre goût et servez chaud.
Nutrition
| Calories par portion | 89 |
| Matières grasses totales | 0,2 g |
| Graisses saturées | 0,0 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 23,2 g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g |
| Sucres totaux | 19,2 g |
| Sodium | 11,6 mg |
| Protéine | 0,9 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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