Tess Le Moing/Table de dégustation
Certaines combinaisons de saveurs sont des associations naturelles et méritent d’être revisitées dans une multitude de présentations. Prenez le bœuf et le brocoli, un plat à emporter très apprécié. Si le duo est délicieux lorsqu’il est servi avec du riz, Tess Le Moing, créatrice de recettes de Tasting Table, va encore plus loin. Ses wraps au bœuf et au brocoli au sésame sont un délice absolu et une option facile à servir pour le déjeuner ou le dîner. Les wraps sont remplis à ras bord de riz, de bœuf haché et de brocoli, offrant un repas nutritif qui vous gardera rassasié. « Il contient des parts égales de protéines, de légumes et de céréales, ce qui en fait un repas parfaitement équilibré et satisfaisant », explique Le Moing.
Étant donné sa consistance, vous n’avez même pas besoin de préparer des accompagnements supplémentaires. Cependant, si vous voulez changer, Le Moin suggère une salade d’accompagnement – essayez notre salade de concombre d’inspiration asiatique ou une salade verte mélangée. En attendant, si vous voulez donner du volume au brocoli, elle suggère d’inclure des légumes sautés ou rôtis ou des edamames. Enfin, cette recette suggère de servir le wrap avec de la sauce soja, du chili croustillant et de l’huile de sésame, mais la sauce hoisin, la mayonnaise sriracha, la sauce aux arachides ou la sauce teriyaki sont d’autres excellentes alternatives.
Rassemblez les ingrédients pour les wraps au bœuf au sésame et au brocoli
Tess Le Moing/Table de dégustation
Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile végétale ou d’une autre huile neutre, de bœuf haché, d’ail émincé, de gingembre émincé, de sauce soja ou de tamari, de miel et de flocons de piment rouge écrasés. « Je vous recommande de vous offrir du bon bœuf haché de votre boucher local, si vous le pouvez », conseille Le Moing. « Si vous cuisinez du bœuf maigre, utilisez un peu d’huile supplémentaire dans la poêle » (le bœuf plus gras ne nécessite pas cet ajout). Cette recette fonctionne également bien avec du poulet haché, de la dinde ou du tofu.
Hachez grossièrement les fleurons de brocoli et émincez les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes. Pour une option plus rapide, Le Moing suggère de passer le brocoli plusieurs fois dans un robot culinaire. Si vous préférez utiliser du brocoli surgelé, assurez-vous simplement de le décongeler au préalable, puis de l’égoutter et de le hacher. Comme les légumes surgelés sont précuits, il vous suffira de les réchauffer et de les assaisonner.
Ensuite, vous aurez besoin d’huile de sésame grillée, de sel casher, de tortillas aux épinards, de riz blanc ou brun cuit et de graines de sésame grillées. Les tortillas aux épinards ajoutent une belle couleur, mais n’importe quel type fera l’affaire, à l’exception des tortillas de maïs, qui sont plus délicates. Pour plus de saveur, Le Moing recommande de préparer du riz assaisonné. « Cela ajoute une autre couche de saveur et de couleur à votre wrap déjà magnifique », dit-elle. Si vous le souhaitez, prenez de l’huile de sésame, du chili croustillant et de la sauce soja pour servir.
Étape 1 : Chauffer l’huile
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Étape 2 : Cuire le bœuf haché
Tess Le Moing/Table de dégustation
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en utilisant une spatule en bois pour briser la viande en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 5 minutes.
Étape 3 : Cuire le gingembre et l’ail
Tess Le Moing/Table de dégustation
Ajoutez le gingembre et l’ail et laissez cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Étape 4 : Ajoutez les assaisonnements
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Ajoutez la sauce soja, le miel et écrasez les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu’à ce que le liquide réduise, environ 2 minutes.
Étape 5 : Réserver la viande
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Transférez le bœuf cuit dans un bol. Laissez environ 1 cuillère à soupe de graisse fondue dans la poêle. Jetez le reste.
Étape 6 : Ajoutez le brocoli et l’eau
Tess Le Moing/Table de dégustation
Ajoutez le brocoli et ½ tasse d’eau dans la poêle avec la graisse de bœuf.
Étape 7 : Cuire le brocoli
Tess Le Moing/Table de dégustation
Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 1 à 2 minutes.
Étape 8 : Ajoutez les oignons verts
Tess Le Moing/Table de dégustation
Ajoutez les blancs d’oignons verts, l’huile de sésame et le sel.
Étape 9 : Réservez le brocoli
Tess Le Moing/Table de dégustation
Transférez le brocoli dans un bol.
Étape 10 : Chauffer les tortillas
Tess Le Moing/Table de dégustation
Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant et placez-les sur une assiette. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Étape 11 : Assembler les wraps
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Répartir uniformément ½ tasse de bœuf haché, ½ tasse de riz, ½ tasse de brocoli et 1 cuillère à café de graines de sésame au centre de chaque tortilla.
Étape 12 : Pliez les wraps
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Travaillez avec 1 wrap à la fois, repliez les côtés gauche et droit sur la garniture, puis repliez le bas et enroulez-le fermement autour de la garniture.
Étape 13 : Couper et servir
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Coupez le wrap en deux et servez avec de la sauce soja supplémentaire, de l’huile de sésame et du chili croustillant, si vous le souhaitez.
Recette de wraps au bœuf et au brocoli au sésame
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Inspirée du plat classique à emporter, cette recette de wraps au bœuf et au brocoli offre un repas complet, délicieux et facile à préparer dans une tortilla aux épinards.
Temps de préparation
15
minutes
Temps de cuisson
10
minutes
Portions
4
Enveloppements
Durée totale : 25 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile végétale ou autre huile neutre
- 1 livre de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- ¾ livre (environ 3 tasses) de fleurons de brocoli, hachés grossièrement
- 3 oignons verts, parties blanches et vertes hachées et séparées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
- 1 cuillère à café de sel casher
- 4 tortillas aux épinards (10 à 12 pouces)
- 2 tasses de riz blanc ou brun cuit
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Ingrédients facultatifs
- Huile de sésame, chips de piment et sauce soja, pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en utilisant une spatule en bois pour briser la viande en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 5 minutes.
- Ajoutez le gingembre et l’ail et laissez cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez la sauce soja, le miel et écrasez les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu’à ce que le liquide réduise, environ 2 minutes.
- Transférez le bœuf cuit dans un bol. Laissez environ 1 cuillère à soupe de graisse fondue dans la poêle. Jetez le reste.
- Ajoutez le brocoli et ½ tasse d’eau dans la poêle avec la graisse de bœuf.
- Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les blancs d’oignons verts, l’huile de sésame et le sel.
- Transférez le brocoli dans un bol.
- Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant et placez-les sur une assiette. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Répartir uniformément ½ tasse de bœuf haché, ½ tasse de riz, ½ tasse de brocoli et 1 cuillère à café de graines de sésame au centre de chaque tortilla.
- Travaillez avec 1 wrap à la fois, repliez les côtés gauche et droit sur la garniture, puis repliez le bas et enroulez-le fermement autour de la garniture.
- Coupez le wrap en deux et servez avec de la sauce soja supplémentaire, de l’huile de sésame et du chili croustillant, si vous le souhaitez.
Notez cette recette
Comment pouvez-vous rendre ce wrap au bœuf plus adapté aux soirs de semaine et plus facile à préparer ?
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Bien que ce repas soit prêt en moins de 30 minutes, c’est parfois trop long. Heureusement, Le Moing propose quelques astuces simples pour le préparer encore plus rapidement. Pour commencer, le fait de travailler avec des produits frais ajoute du temps supplémentaire à votre préparation, vous pouvez donc remplacer le brocoli frais par un sac de légumes prédécoupés et lavés.
Cette recette ajoute du riz précuit aux wraps. Si vous préparez le riz en même temps que le reste, cela ajoutera du travail et du temps à la préparation. Faites cuire le riz à l’avance ou préparez-en davantage pour le dîner de la veille. Assurez-vous de le réchauffer pendant 30 secondes au micro-ondes pour que tout le contenu du wrap soit chaud.
Si vous voulez vraiment préparer ce plat, Le Moing vous conseille : « Vous pouvez préparer tous les composants à l’avance : le bœuf, le brocoli et le riz. Conservez-les dans des contenants individuels et assemblez-les lorsque vous êtes prêt à les manger. » Assurez-vous simplement de réchauffer les wraps emballés dans du papier d’aluminium au four à 175 °C pendant 15 minutes avant de les servir, car ils sont meilleurs lorsqu’ils sont chauds. Enfin, si le processus d’assemblage s’avère une étape de trop, sautez simplement le wrap, ajoutez les différents éléments dans un bol et régalez-vous.
Comment cuire parfaitement du bœuf haché ?
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Si vous ne cuisinez pas régulièrement du bœuf haché, il existe de nombreux trucs et astuces pour garantir le succès de votre plat. Tout commence au magasin : « Si vous utilisez du bœuf du commerce, choisissez un bœuf contenant 80 % de maigre et 20 % de gras. C’est le meilleur équilibre entre saveur et jutosité », explique Le Moing. Si vous achetez chez un boucher, vous pouvez simplement fournir ces paramètres. Ensuite, évitez d’ajouter le bœuf dans la poêle en gros morceaux. « Coupez-le en petits morceaux avant la cuisson. Cela garantit une cuisson uniforme », explique Le Moing.
Votre ustensile de cuisine est également important ici. Le Moing recommande une poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive pour éviter que la viande ne brûle et ne colle. Faites-la d’abord chauffer à feu moyen-élevé afin que la viande commence à cuire dès qu’elle touche la poêle. Le bœuf plus maigre peut nécessiter un peu d’huile supplémentaire s’il commence à coller. Pour un brunissement optimal, assurez-vous de répartir uniformément le bœuf haché dans la poêle afin qu’il puisse saisir pendant quelques minutes immédiatement. Ensuite, utilisez une spatule pour le déplacer et le faire cuire. Il est important de transférer le bœuf cuit dans un bol et de le laisser reposer un peu, car c’est la clé d’un résultat juteux.
